Omeletrol met geitenkaas & lentegroenten
Snelle omeletrol met geitenkaas, courgette en bosui. Licht, eiwitrijk en ideaal als lunch.
Simpel, snel en voedzaam. Deze omeletrol zit vol lentegroenten en krijgt extra smaak door zachte geitenkaas. Ideaal voor een lichte lunch of een makkelijke avondmaaltijd.
Ingredienten
- 4 eieren
- 80 g zachte geitenkaas
- 1 kleine courgette, in dunne linten of halve plakjes
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 1 el olie
- Peper en zout
Start met koken
-
Verhit olie in een ruime koekenpan en bak de courgette en bosui 3–4 minuten.
-
Klop de eieren los met peper en zout en giet bij de groenten in de pan.
-
Zet het vuur laag en laat rustig stollen (eventueel met deksel).
-
Verdeel de geitenkaas over de omelet zodra de bovenkant bijna gestold is, en bak even mee totdat de geitenkaas gesmolten en het ei gestold is.
-
Rol voorzichtig op en snijd in stukken.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
