American pancakes zijn luchtige pannenkoeken. Ingewikkeld? Nee hoor, je vervangt simpelweg de melk door door geitenyoghurt. Ben je bang dat de smaak van de yoghurt overheersend zal zijn? Geen nood, geitenyoghurt is erg zacht van smaak en geeft een zacht zoete smaak aan de pancakes.
Deze American pancakes met geitenyoghurt zijn luchtig én krokant. Heerlijk met wat blauwe bessen, rood fruit bijvoorbeeld! Gemakkelijk te maken en weer eens wat anders dan een gewone pannenkoek.
Ingredienten
- 180 gr witte bloem
- 180 gr volkorenbloem
- 500 gr geitenyoghurt
- 2 grote eieren
- 2 el suiker
- 4 tl bakpoeder
- 80 ml water
- Snuifje zout
- Roomboter (of een andere vetstof voor je koekenpan)
- Eventueel: 1 zakje vanillesuiker
Geitenzuivel
Lichter verteerbaar dan koemelk en vol van smaak. Geitenzuivel is een ontdekking op zich.
Start met koken
-
Neem een grote mengkom en meng alle droge ingrediënten onder elkaar: De bloem, de suiker (en vanillesuiker), het bakpoeder en een snufje zout.
-
Voeg dan de geitenyoghurt en eieren en het water toe. Meng voorzichtig door elkaar.
-
Verhit een pan met een klontje roomboter op een middelhoog vuur. Wacht voldoende lang tot de pan goed warm is. Schep vervolgens wat beslag in de pan (let op: maak hier meerdere kleine pancakes van, in plaats van een grote pannenkoek). Ontstaan er kleine belletjes aan het oppervlak, dan kun je ze omdraaien. Bak de American pancakes met geitenyoghurt goudbruin.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
