Zin in een frisse en luchtige cake? Dan is deze citroencake met geitenyoghurt echt iets voor jou. De zachte, romige textuur van geitenyoghurt maakt de cake extra lekker. Je kunt in dit recept kiezen voor de citroencake met of zonder glazuur. Welke ga jij maken?
Ingredienten
Voor 10 plakken
- Handje blauwe bessen
- 1tl bakpoeder
- 275 gram bloem
- 220 gram ongezouten roomboter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 150 gram geitenyoghurt
- snufje zout
- 4el poedersuiker
- 1 citroen
- 4 eieren
Geitenzuivel
Lichter verteerbaar dan koemelk en vol van smaak. Geitenzuivel is een ontdekking op zich.
Start met koken
-
Verwarm de oven voor op 175 °C.
-
Klop de boter samen met de suiker. Voeg daarna driekwart van de geitenyoghurt, citroenrasp en wat citroensap toe. Mix dit tot een egaal mengsel. Klop daarna de eieren door het beslag.
-
Vet een cakeblik in met boter en giet het beslag in de vorm.
-
Leg de tosti dan een paar minuutjes in het tosti-ijzer. De minuten is afhankelijk van welk tosti-ijzer je hebt en dit kun je dus het beste zelf even goed in de gaten houden.
-
Bak de cake in 60 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
-
Meng de rest van de geitenyoghurt, de poedersuiker en de citroensap in een kommetje. Zorg dat het glazuur dik is, maar wel schenkbaar. Smeer de cake in met de glazuurlaag en maak hem af met wat citroenrasp.
-
Laat de cake uitharden in de koelkast en serveer met blauwe bessen.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
