Aubergine, een groente die in de Nederlandse keuken nog niet zo vaak gebruikt wordt. Jammer, want aubergine is eigenlijk een heel makkelijk product. Je kunt het bijvoorbeeld verwerken in moussaka, baba ganousj of grillen. Voor dat laatste hebben we hieronder een lekker recept!
Ingredienten
- 1 aubergine per persoon
- Goede olijfolie
- Peper en zout
- Geitenyoghurt
- Koriander
Geitenzuivel
Lichter verteerbaar dan koemelk en vol van smaak. Geitenzuivel is een ontdekking op zich.
Start met koken
-
Halveer de aubergines in de lengte.
-
Snijd met een mes een ruitpatroon in het vruchtvlees.
-
Bestrijk rijkelijk met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Laat even intrekken.
-
Klop de geitenyoghurt luchtig (voeg evt. wat water toe voor een dressingtextuur).
-
Serveer op een schaal of per bord. Lepel geitenyoghurt over het warme vruchtvlees.
-
Serveer op een schaal of per bord. Lepel geitenyoghurt over het warme vruchtvlees.
-
Garneer met koriander of een alternatief kruid.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
