Feestelijker kan niet! Voor ons platform maakte Jadis Schreuder (The Lemon Kitchen) deze geitenkaasfondue met truffel, gemaakt met bubbels. Lekker met druiven, verse vijgen en geroosterde groenten. Dit gerecht van The Lemon Kitchen is ideaal om te delen met de hele familie. Als geitenkaasliefhebber vindt Jadis het heerlijk om steeds meer mensen te inspireren met zuivelproducten van de geit. Daar zijn wij het natuurlijk volledig mee eens! Ontdek hieronder het recept voor deze hemelse geitenkaas fondue in kerstsferen!
Geitenkaasfondue: dit is het geheim!
Truffel en geitenkaas is écht een gouden combinatie. Het aardse en aromatische van de truffel past erg goed bij de volle en frisse smaak van de geitenkaas. Jadis heeft er voor gekozen om naast vers fruit - zoals druiven en vijgen - ook gegrilde spruitjes, romanesko en avocado bij te serveren, maar iedereen heeft zo zijn/haar favoriete groenten.
Ingredienten
- 300 g geraspte (belegen) geitenkaas (2 zakjes)
- ½ biologische citroen
- 1 (zuurdesem) stokbrood
- ½ st verse truffel bol (van delicatessezaak of online)
- Extra vergine olijfolie
- Rode druiven & verse vijgen
- Groenten zoals spruitjes, romanesko, avocado & druiven
- 150 ml Champagne/prosecco of witte wijn
- Snuf witte peper & zout
Start met koken
-
Blancheer eerst de groenten naar keuze en rooster ze daarna met een scheut olijfolie in de oven. Bak het brood ondertussen af en snijd in plakken.
-
Doe een scheutje water in een sauspan en zet op middelhoog vuur. Voeg de geraspte geitenkaas erbij. Blijf roeren totdat de kaas iets gaat smelten en blus af met de Champagne/prosecco. Zet het vuur lager en blijf roeren totdat je een smeuïge gladde kaasfondue krijgt.
-
Als de kaasfondue goed op smaak en gesmolten is, rasp dan de verse truffel en rasp van een halve citroen er overheen en roer kort door de kaasfondue.
-
Serveer de druiven en verse vijgen op tafel erbij en houd de fondue pan eventueel warm met een kaarsje eronder.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
