Het begint buiten steeds mooier en warmer weer te worden en dat betekent: tijd voor salades! Wist je dat geitenkaas met spinazie een heerlijke combinatie is? Veel mensen koken of roerbakken spinazie, maar je kunt het ook heel makkelijk rauw in plaats van sla eten. Bij dit gerecht hoef je alleen wat snijwerk te verrichten en spekjes te bakken, om vervolgens te kunnen genieten van een heerlijke geitenkaassalade met spinazie, spekjes en appel. Heerlijk na een lange werkdag!
Ingredienten
- een zak gewassen spinazie (+/- 450 gram)
- een bakje cherrytomaten (á 250 gram)
- 1 grote appel
- 200 gram gerookte spekreepjes
- 200 gram zachte geitenkaas
- 2 lente-uien
Start met koken
-
Bak de spekreepjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin maar nog zacht zijn.
-
Snijd de cherrytomaten in vieren en de appel in kleine stukjes.
-
Versnipper de lente-ui in dunne ringetjes.
-
Doe de spinazie in een grote kom en voeg tomaten, appel, lente-ui en spekjes toe.
-
Verkruimel de geitenkaas over de salade.
-
Optioneel: Verwarm de geitenkaas 30 seconden in de magnetron voor een lauwwarme salade.
-
Schep alles voorzichtig door elkaar en serveer direct.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
