Hamburger met bacon, geitenkaas en gekarameliseerde ui

Verhit de grill, bakplaat, of gietijzeren pan op hoog vuur.

Voeg het gehakt en de kruiden in een grote kom toe en meng met de handen totdat alle kruiden goed door het vlees zijn gemixt.

Verdeel het vlees in 6 gelijke delen en vorm er hamburgers van (niet al te dik). Vergeet niet om een duimafdruk of kuiltje in het midden te maken om krimpen en het bol staan van de burgers tijdens het bakken te voorkomen.   

Bak de burgers tot de gewenste gaarheid, gemiddeld 2-3 minuten aan elke kant. Voor extra nauwkeurigheid gebruik je het beste een vleesthermometer (70°). 

Verhit een pan op middel-middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.

Voeg de uien toe aan de verhitte pan en kook tot ze zacht zijn. 

Voeg de balsamico azijn en het zout toe. Laat het koken en roer de uien om de paar minuten om zodat ze gelijkmatig koken en niet blijven plakken.

Na 15 à 20 minuten beginnen de uien te krimpen en te karamelliseren. 

Kook door tot alle vloeistof is afgekookt. Om de uien volledig te karameliseren moet je ze minstens 30 minuten laten koken.

Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en rooster beide kanten licht in een pan of in de oven.

Haal de broodjes uit de pan/oven, smeer wat mayonaise op de onderste helft van het broodje.

Bekleed je broodje met sla, en de gebakken burger (vlees).

Verkruimel hierover 30 gram gebrokkelde zachte geitenkaas. De hitte van de burger zorgt ervoor dat de kaas smelt.

Leg daar vervolgens een plak uitgebakken ontbijtspek/bacon bovenop.

Voeg vervolgens een gezonde schep gekarameliseerde ui toe. 

De echte geitenkaas liefhebber kan er nog wat geitenkaas op strooien (pas op dat het niet te krachtig wordt! Met de spek en de uien is deze burger een beste smaakbom).

Voeg als laatste de bovenste helft van het hamburgerbroodje toe, evt nog met een likje mayonaise. 

Eet smakelijk!