Er valt weinig te oogsten in januari, gelukkig kan de pastinaak behoorlijk wat vorst hebben waardoor het ook in de winter in het seizoen is. Een goed excuus om een winterse hartige taart te maken met pastinaak, aardappel, pittige honing en natuurlijk geitenkaas!
Ingredienten
- Boter (om de uien in te karamelliseren)
- 2 uien, fijngesneden in ringen
- 300 fijngesneden dunne plakjes pastinaak
- 200 gram fijngesneden dunne plakjes aardappel
- 320 gram bladerdeeg, uitgerold
- 200 gram halfharde geitenkaas in stukjes gesneden
- takje verse tijm
- 1 licht geklopt ei
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel chilivlokken
- Zout en peper
Start met koken
-
Smelt de boter in een bakpan en voeg de uiringen toe met een flinke snuf zout. Karamelliseer de uiringen op laag vuur tot ze doorzichtig en zacht zijn. Blijf goed roeren, het kan namelijk lang duren (±40 min)!
-
Verhit de oven voor op 180°C.
-
Plaats de plakjes in een schaal met een scheutje olijfolie en zout en hussel het goed door elkaar.
-
Plaats de uitgerolde plak bladerdeeg op een met bakpapier bedekte bakplaat en snijd een rand in van 3 cm. Pas op dat je het deeg niet helemaal doorsnijdt.
-
Bedek het bladerdeeg gelijkmatig met de plakjes pastinaak, plakjes aardappel en gekarameliseerde uien, geitenkaas en tijm . Zorg ervoor dat je de rand van 3 cm onbedekt laat.
-
Strijk het licht geklopte ei uit over de rand.
-
Plaats de gevulde bakplaat in de oven en laat het ongeveer 45 min bakken (tot de groentes gaar zijn).
-
Meng de chilivlokken met 1 eetlepel water en meng dit vervolgens goed met de honing in een schaaltje.
-
Giet dit pittige honingmengsel over de warme taart.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
