Heb jij wel eens bokkenvlees gehad? Leuk om eens een keer te proberen voor jouw zomerbarbecue. Maak het nu zelf!
Ingredienten
- 1 kg bokkenvlees (bij voorkeur koteletten of boutstukken)
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bokkenvlees
Lang werd het gezien als restproduct, maar inmiddels verdient bokjesvlees een plekje op ons bord.
Start met koken
-
Snijd het bokkenvlees indien nodig in porties geschikt voor de BBQ (bijvoorbeeld koteletten of grote stukken). Meng in een kom de olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, paprikapoeder, komijnpoeder, citroensap, zout en peper om een marinade te maken.
-
Wrijf het bokkenvlees goed in met de marinade, zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Dek de kom af en laat het vlees minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Voor een extra rijke smaak kun je het vlees een hele nacht laten marineren.
-
Haal het vlees uit de marinade en laat het overtollige marinade eraf druipen. Leg de stukken bokkenvlees op de hete BBQ. Grill het vlees ongeveer 6-8 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van het vlees en je voorkeur voor gaarheid.
-
Haal het bokkenvlees van de BBQ en laat het enkele minuten rusten onder aluminiumfolie om de sappen te laten terugkeren in het vlees.
-
Serveer het gegrilde bokkenvlees met je favoriete bijgerechten zoals gegrilde groenten, aardappelsalade of een frisse groene salade.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
