Een van de basisrecepten met koken is zelf pesto maken. Maar wist je dat dit ook met geitenkaas kan? Dit geeft een hele unieke en eigenzinnige pesto.
Ingredienten
- Halve citroen
- 75 gram geroosterde pijnboompitten
- 75 gram geitenkaas
- 2 handjes vol basilicumbladeren
- 150 ml olijfolie
- zout en peper
- 1 teentje knoflook
Start met koken
-
Haal 2 handjes vol aan basilicumblaadjes van een basilicumplantje of gebruik geplukte basilicum in een bakje van de supermarkt. De basilicum kun je met steeltjes en al in de hakmolen doen.
-
Rasp de geitenkaas boven de hakmolen.
-
Rooster de pijnboompitten kort in een verhitte koekenpan. Voeg de pitjes toe aan het bakje van de hakmolen.
-
Knijp de citroen uit boven de hakmolen. Wij gebruiken een halve citroen, maar je kunt gerust een hele citroen gebruiken mits je dit lekker vindt.
-
Draai nu met je keukenmachine of staafmixer het mengsel tot een gladde massa. Belangrijk is dat je de olijfolie in gedeelten toevoegt, zodat je langzaam een dikke pesto krijgt.
-
Maak de pesto af met wat zout en peper.
-
Gebruik je pesto bij jouw pasta, wrap als dip of door je salade heen.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
