Maak je eigen pesto met geitenkaas
Een van de basisrecepten met koken is zelf pesto maken. Maar wist je dat dit ook met geitenkaas kan? Dit geeft een hele unieke en eigenzinnige pesto.
Ingredienten
- Halve citroen
- 75 gram geroosterde pijnboompitten
- 75 gram geitenkaas
- 2 handjes vol basilicumbladeren
- 150 ml olijfolie
- zout en peper
- 1 teentje knoflook
Start met koken
-
Haal 2 handjes vol aan basilicumblaadjes van een basilicumplantje of gebruik geplukte basilicum in een bakje van de supermarkt. De basilicum kun je met steeltjes en al in de hakmolen doen.
-
Rasp de geitenkaas boven de hakmolen.
-
Rooster de pijnboompitten kort in een verhitte koekenpan. Voeg de pitjes toe aan het bakje van de hakmolen.
-
Knijp de citroen uit boven de hakmolen. Wij gebruiken een halve citroen, maar je kunt gerust een hele citroen gebruiken mits je dit lekker vindt.
-
Draai nu met je keukenmachine of staafmixer het mengsel tot een gladde massa. Belangrijk is dat je de olijfolie in gedeelten toevoegt, zodat je langzaam een dikke pesto krijgt.
-
Maak de pesto af met wat zout en peper.
-
Gebruik je pesto bij jouw pasta, wrap als dip of door je salade heen.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
