Mediterrane tosti met geitenkaas en gegrilde groenten
Haal de smaken van de mediterrane keuken naar je bord met deze warme tosti. Gegrilde courgette en paprika, romige geitenkaas en een beetje rode pesto zorgen samen voor een rijke, hartige smaak. De pijnboompitten geven een lekkere bite. Ideaal als snelle lunch of lichte maaltijd.
Ingredienten
- 4 sneetjes ciabatta of boerenbrood
- 100 g zachte geitenkaas
- ½ courgette
- ½ rode paprika
- 1 eetlepel pesto rosso (rode pesto)
- 20 g pijnboompitten
- Snufje oregano, tijm & basilicum
- beetje olijfolie
Start met koken
-
Begin met een droge pan, rooster daar de pijnboompitten kort in - leg apart.
-
Snijd vervolgens de courgette en paprika in dunne plakjes en bak of grill ze kort in een beetje olijfolie.
-
Besmeer het brood met pesto.
-
Verdeel de geitenkaas, pijnboompitten en gegrilde groenten over twee sneetjes brood en bestrooi met de kruiden.
-
Leg de andere sneetjes erop.
-
Bak de tosti goudbruin in een tosti-ijzer of pan totdat de kaas lekker zacht is.
-
Eetsmakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
