Mini geitenyoghurt-muffins met blauwe bessen
Luchtige muffins met geitenyoghurt en blauwe bessen. Perfect als traktatie of tussendoortje.
Zacht, fris en net zo geschikt voor een traktatie als voor een tussendoortje. Door de geitenyoghurt worden deze muffins heerlijk smeuïg, terwijl de blauwe bessen zorgen voor een frisse bite. Ideaal om samen met kinderen te bakken.
Ingredienten
- 200 g volle geitenyoghurt
- 2 eieren
- 75 g honing
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 75 ml zonnebloemolie
- 150 g blauwe bessen (vers of diepvries)
Geitenzuivel
Lichter verteerbaar dan koemelk en vol van smaak. Geitenzuivel is een ontdekking op zich.
Start met koken
-
Verwarm de oven voor op 180 °C en zet papieren vormpjes in een muffinvorm.
-
Klop in een kom de geitenyoghurt, eieren, honing en olie tot een glad mengsel.
-
Spatel het bakmeel erdoor tot je een dik maar luchtig beslag hebt.
-
Voeg de blauwe bessen toe en schep voorzichtig om (zo blijven ze heel).
-
Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 20–25 minuten.
-
Laat even afkoelen. Warm zijn ze al heerlijk, maar koud ook perfect om mee te nemen.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
