Toetjes fans opgelet! G.O.A.T. chef Samuel Levie heeft een overheerlijk nagerecht voor ons ontwikkeld. Een frisse mousse van geitenyoghurt met een vleugje citroen gecombineerd met zoete pruimen. Je kunt dit nagerecht het beste een dag van te voren of ’s ochtends al maken, zodat je zeker weet dat de mousse stijf genoeg is. Heb je mousse over? Dan kun je dat gerust de dag erna nog opeten. Hieronder lees je hoe je dit toetje zelf kunt maken. En in onderstaande video zie je hoe Samuel dit gerecht tijdens een live kookdemo voor Ontdek de geit maakte!
Ingredienten
- 2,5 blaadjes gelatine
- 150 gram room
- 250 gram geitenyoghurt
- 1 citroen
- 2 pruimen (Variatietip: probeer dit gerecht dan eens met peer!)
- 200 cl witte wijn of water
- 50 gram suiker
- ½ vanillestokje
- 4 sablés (Franse zandkoekjes)
Geitenzuivel
Lichter verteerbaar dan koemelk en vol van smaak. Geitenzuivel is een ontdekking op zich.
Start met koken
-
Week de gelatine in koud water.
-
Klop de room lobbig.
-
Rasp wat citroenschil en pers het sap van een halve citroen in een pannetje. Voeg 1 el water toe en verwarm.
-
Smelt de uitgeknepen gelatine in het warme citroenmengsel.
-
Meng dit eerst met 2 el yoghurt, roer daarna door de rest van de yoghurt.
-
Spatel de slagroom er rustig door tot een gladde mousse.
-
Verdeel over glaasjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
-
Halveer intussen de pruimen en kook ze ca. 7 min zachtjes met wijn (of water), suiker en vanille. Laat afkoelen.
-
Serveer de mousse met de pruimen en een sablé.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
