Dit recept voor pompoensoep met geitenyoghurt is snel klaar te maken en toch ontzettend lekker.
Ingredienten
- Volle geitenyoghurt
- 1 kilo pompoen
- 1200 ml kokosmelk
- 500 ml water
- 1 volle eetlepels garam masala kruiden
- 1 volle eetlepel gerookte paprikapoeder
- 4 groentebouillonblokjes (gebruik eventueel kippenbouillon om de soep nog krachtiger te maken)
Geitenzuivel
Lichter verteerbaar dan koemelk en vol van smaak. Geitenzuivel is een ontdekking op zich.
Start met koken
-
Schil en ontpit de pompoen. Snijd in blokjes.
-
Doe de pompoen samen met kokosmelk, water, kruiden en bouillonblokjes in een grote soeppan.
-
Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
-
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
-
Garneer met een lepel geitenyoghurt en eventueel wat verse groene kruiden.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
