Soep is misschien wel een van de makkelijkste dingen om te maken. En het zoete van pompoen is ook nog een perfecte combinatie met de zachte romige smaak van geitenkaas. Een gouden duo!
Ingredienten
- 400 gram pompoen
- 700 ml water
- 2 tomaten
- 1 ui
- 175 ml geitenmelk
- 1 groentebouillontablet
- Een scheutje olie
- Pompoenpitten
- 125 gram geitenkaas
- 1 voorgebakken stokbrood
Start met koken
-
Verwarm de oven voor op 200 °C graden.
-
Verwijder de schil van de pompoen en snijd de pompoen in stukken. Je kunt voor het gemak ook een zakje met kant-en-klare pompoenblokjes kopen. Snijd de tomaten in blokjes en snipper de ui.
-
Zet een grote soeppan op het vuur en verhit de olie. Fruit de ui en bak tot het glazig wordt. Voeg nu de pompoen en de tomaat toe en bak 3 minuutjes mee.
-
Giet het water in de pan. Voeg hier de geitenmelk en de bouillontablet aan toe. Let op dat je een klein beetje geitenmelk overlaat voor de garnering. Breng aan de kook en laat het op laag vuur nog 20 minuten koken.
-
Snijd het voorgebakken stokbrood in stukken. Leg hier plakjes geitenkaas op en bak het stokbrood in 8-10 minuten af in de oven.
-
Terug naar de soep! Zet het vuur uit. Pureer het mengsel met de staafmixer tot een gladde soep.
-
Serveer de soep in kommetjes en voeg nog een vleugje geitenmelk toe aan de soep. Garneer met wat pompoenpitjes.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
