Houd jij ook zo van witte asperges? Of juist van hartige taarten? Probeer dan eens deze overheerlijke quiche met witte asperges, tomaten en geitenkaas!
Ingredienten
- 200 g bloem
- 1 tl zout
- 100 g koude boter
- 5 eieren
- 1 el ijskoud water
- 500 g witte asperges
- 500 g pomodori tomaten
- 200 g crème fraîche
- 1 teen knoflook
- 1 citroen (schoongeboend)
- 150 g geitenkaas (in stukjes)
Start met koken
-
Zeef de bloem en het zout en doe dit in de keukenmachine. Snijd de boter in stukjes, voeg toe en maal in 1 minuut tot een kruimelig deeg. Voeg ondertussen het ei en het koude water toe. Blijf mixen tot er een samenhangend deeg ontstaat. Voeg indien nodig nog 1 el koud water toe.
-
Kneed het deeg kort met de handen tot een bal. Laat het deeg in vershoudfolie 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Snijd de tomaten in dunne plakjes. Klop de rest van de eieren los met de crème fraîche. Roer ⅔ van de geitenkaas en de fijngesneden (of geperste) teen knoflook door het eimengsel.
-
Bestuif het werkblad en de deegroller royaal met bloem en rol het deeg tot een ronde lap van ⌀ 32 cm.
-
Vet de quichevorm in met boter en bekleed de vorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem. Verdeel achtereenvolgens de gesneden tomaat, het eimengsel en de rest van de kaas over de bodem. Garneer de bovenkant met stukjes geitenkaas en bak ca. 45 minuten in de oven goudbruin en gaar.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
