Een zachte, romige saus op basis van geitenkaas, gecombineerd met verse spinazie en zongedroogde tomaatjes. Snel, eenvoudig en vol smaak!
Ingredienten
- 200 g pasta (bijv. penne, fusilli of linguine)
- 100 g zachte geitenkaas
- 100 ml kookroom of geitenroom
- 2 handen verse spinazie
- 6–8 zongedroogde tomaten, in reepjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine rode ui, in halve ringen
- 2 el olijfolie
- Zout & peper naar smaak
- Optioneel: geroosterde pijnboompitten en verse basilicum voor de topping
Start met koken
-
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
-
Verhit in een ruime pan de olijfolie en fruit de ui en knoflook glazig.
-
Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak kort mee.
-
Doe de geitenkaas en room in de pan. Laat zachtjes smelten tot een romige saus. Voeg eventueel wat van het pastawater toe om de saus losser te maken.
-
Roer de verse spinazie erdoor tot deze geslonken is.
-
Voeg de gekookte pasta toe en meng goed door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
-
Serveer warm, eventueel gegarneerd met pijnboompitten en verse basilicum.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
