Romige pasta met geitenroomsaus, spinazie & citroen
Snelle pasta met romige geitenkaassaus, spinazie en citroen. Fris, zacht en doordeweeks klaar in 25 minuten.
Een doordeweekse pasta die voelt als een klein verwenmoment. De romige saus van geitenkaas en -room krijgt extra frisheid door citroen en spinazie. Comfort food, maar dan licht en in balans.
Ingredienten
- 400 g pasta (penne of tagliatelle)
- 200 ml geitenroom óf 200 ml volle geitenmelk + 1 tl maïzena
- 150 g zachte geitenkaas
- 200 g verse spinazie
- 1 citroen (rasp + sap)
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1–2 el olijfolie
- Peper en zout
Start met koken
-
Kook de pasta volgens de verpakking en bewaar een klein kopje kookvocht.
-
Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook kort (niet bruin laten worden).
-
Voeg de geitenroom toe. Gebruik je geitenmelk? Roer dan eerst de maïzena los in een scheutje koude melk en voeg daarna de rest toe.
-
Verkruimel de geitenkaas erbij en roer tot een gladde saus.
-
Voeg citroenrasp toe en laat de spinazie beetje bij beetje slinken in de saus.
-
Meng de pasta erdoor. Is het te dik? Voeg een scheutje kookvocht toe.
-
Breng op smaak met citroensap, peper en eventueel een snuf zout.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
