Gewoon Hanne bracht samen met ons een bezoekje aan Biologische Geitenhouderij Zuylestein. Voor de videoreeks ‘Way to goat‘ liep Hanne een dag mee op de boerderij bij de lammetjes. Na haar bezoek dook Hanne de keuken in en maakte dit lekkere recept met gebakken zachte geitenkaas!
Ingredienten
Voor de gebakken geitenkaas
- 100 gram geitenkaas schijfjes
1 ei
25 gram bloem
25 gram pankobroodkruim (als je dit niet kunt vinden in de supermarkt kan je ook paneermeel gebruiken)
Voor de salade
- 2 handjes baby spinazie
- 2 handjes veldsla
- 200 gram bimi
- 25 gram pecannoten
Voor de dressing
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
Start met koken
-
Begin met het blancheren van de bimi. Breng water aan de kook, kook de bimi 3–5 minuten beetgaar, giet af en spoel onder koud water.
-
Kluts het ei in een kom. Zet drie borden klaar: één met bloem, één met ei, en één met panko. Haal de geitenkaasschijfjes achtereenvolgens door bloem, ei en panko.
-
Verhit wat olie of boter in een pan en bak de gepaneerde geitenkaas aan beide zijden goudbruin.
-
Meng olijfolie, azijn, mosterd, honing, zout en peper tot een dressing. Serveer deze bij de salade.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
