Is het tijd om weer wat gezonder te eten? Met deze simpele maar heerlijke salade met geitenkaas gaat dat zeker lukken. En lekker dat ‘ie is! Eet smakelijk.
Ingredienten
- 12 grote gamba’s: kopjes verwijderen, staart ongepeld laten
- 1 teentje knoflook, gekneusd
- 2 eetlepels citroensap (vers)
- 1 eetlepel extra virgin olijfolie en extra olie voor afwerking salade
- grof zeezout
- 75 gram geitenkaas
- 100 gram waterkers
- 100 gram erwtenscheuten
- 1 avocado, in gelijke stukjes gesneden
- 1 theelepel gemalen rode peper
- 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
Start met koken
-
Voeg de gamba’s, knoflook, 1 eetlepel citroensap, de olijfolie en wat zout in een grote kom en schep deze om zodat alle smaken met elkaar in contact komen en laat dit 10 minuten rusten.
-
Verhit een pan op hoog vuur en bak de garnalen 1 à 2 minuten per kant totdat ze gaar en lichtbruin van kleur zijn.
-
Verdeel de waterkers, de erwtenscheuten, de avocado en de gamba’s over 2 borden en strooi hier de geitenkaas kruimels en de rode peper overheen. Besprenkel de borden tenslotte met de citroensap en enkele druppels olijfolie en garneer met de geraspte citroenschil.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
