Een salade met zachte geitenkaas en perzik? Geitenkaas en fruit passen goed bij elkaar. Combineer de zachte variant van deze geitenzuivel eens met vijgen, dadels of peer. Het resultaat is fris en zoet tegelijk. De combinatie geitenkaas en perzik zie je niet zo vaak. Jammer, want het is een briljante samenvoeging van smaken, vooral als je de perzik grilt. Dit kun je op verschillende manieren doen en zowel met verse perzik als met een exemplaar uit blik. Bekijk dit voorgerecht!
Ingredienten
- 200 tot 300 gram stevige sla (ijsbergsla, romaine sla of little gem)
- 6 rijpe perziken of perziken uit blik
- 140 gram parmaham
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 200 gram zachte geitenkaas
- Balsamicoazijn
- Olijfolie extra vierge-honing
- Versgemalen zout en peper
Start met koken
-
Perziken: Heb je verse perziken? Snijd ze dan doormidden en verwijder de pit. Meng een scheut olijfolie met eenzelfde hoeveelheid honing en besmeer de snijkant van de perziken hiermee (bij halve perziken uit blik is dit de kant met het kuiltje). Leg de perziken met de platte kant (de snijkant) op een middelhete bbq of in een grillpan. Bak ze ongeveer 5 minuten. De perziken zijn klaar als ze bruine strepen hebben. Bij een hete pan of bbq zullen deze bruiningsstrepen sneller verschijnen, let op dat je het fruit niet aan laat bakken.
Plakkende perziken? Pulk ze niet los, meestal komen ze na een paar minuten grillen vanzelf los.
-
Dressing: Meng twee eetlepels honing met evenzoveel olijfolie en balsamicoazijn. Voeg naar smaak zout en peper toe.
-
Salade: Was en droog de sla en snijd fijn. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan (zonder boter of olie). Verbrokkel vervolgens de geitenkaas. Snijd de parmaham in slierten of stukjes. Snijd de gegrilde perziken in stukjes of dunne plakjes. Meng de ingrediënten en sprenkel de dressing erover.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
