Een Javaanse specialiteit én favoriet, saté kambing. De milde smaak van het malse geitenvlees en de kruidige marinade vormen samen een smaakvol geheel. Snel bereid en gemakkelijk klaargemaakt in de grillpan, je hebt er geeneens een barbecue (en dus lekker weer) voor nodig! Een heerlijk recept van Jadis Schreuder, chef bij 24 Kitchen en eigenaar van het foodplatform The Lemon Kitchen.
Ingredienten
- 1 kg geitenbokjesvlees
- 125 ml gezouten ketjap
- 50 gram bruine basterd suiker
- 3-4 tenen kleingesneden knoflook
- 4 gram vers geraspte gember
- zeste van 1 citroen
- 2 eetlepels sambal (pittigheid naar smaak)
- 1 eetlepel sesamzaad
Bokkenvlees
Lang werd het gezien als restproduct, maar inmiddels verdient bokjesvlees een plekje op ons bord.
Start met koken
-
Snijd het bokjesvlees in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Het vet kan je laten zitten, dat geeft het extra smaak. Plaats de blokjes vlees in een grote schaal.
-
Voeg de ketjap, knoflook, bruine suiker, gember, sambal en citroenzeste toe en meng dit goed door het vlees met je handen.
-
Dek de schaal af en laat het minimaal een nacht in de koelkast staan.
-
Laat de satéstokjes de volgende dag een half uurtje in water weken voordat je gaat rijgen, dit voorkomt dat de stokjes aanbranden.
-
Prik het gemarineerde vlees vervolgens op de stokjes. Reken per stokje ongeveer 5 blokjes.
-
Verhit de grillpan op een hoog vuur en plaats vervolgens de stokjes saté daarop. Laat deze garen tot ze gekarameliseerd en mooi bruin zijn.
-
Strooi er om het af te maken wat sesamzaadjes over.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
