Hier is een heerlijke variant op de klassieke shakshuka: shakshuka met geitenkaas! Dit gerecht komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en bestaat uit eieren die gepocheerd worden in een smaakvolle saus van tomaten en paprika. Door de toevoeging van zachte, romige geitenkaas krijgt dit gerecht een verrassende twist. Perfect als stevig ontbijt, brunch of lichte avondmaaltijd. Ook lekker met geroosterd brood om de pan helemaal schoon te eten.
Ingredienten
- 1 ui
- halve rode peper
- 4 eieren
- 4 tomaten
- 4 flatbreads
- 75 gram (verse) geitenkaas
- 1 paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 groentebouillonblokje
- peper en zout
- 1 el olijfolie
- 60 ml water
Start met koken
-
Verwarm de oven voor op 210 graden.
-
Snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika en de tomaat in blokjes. Verwijder de zaadlijsten uit de peper. Snijd daarna ook de peper in blokjes.
-
Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de knoflook, de ui en de rode peper tot ze glazig zijn.
-
Voeg de paprika en de tomaat toe aan de pan en bak dit 3 minuten mee.
-
Voeg het water in de pan en verkruimel de bouillon. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 5 minuten doorkoken tot het een dikke saus wordt.
-
Doe ondertussen de flatbreads in de oven en laat ze in 5 minuten afbakken.
-
Maak met je pollepel 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Verdeel de geitenkaas over de saus heen en laat de eieren stollen. Dit doe je door de deksel van de pan er ongeveer 10 minuten op te zetten.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
