Speciaal voor boktober een heerlijk herfstig gerecht, Shepherd's Pie met Bokkenvlees. Deze smaakvolle maaltijd is een prachtige combinatie van mals geitenvlees, kruidige saus en een verrukkelijke topping van pastinaak en aardappel. Maak ‘m nu zelf!
Ingredienten
Voor de saus
- 500 g geitengehakt
- 1 el olie (bij voorkeur kokosolie of ghee, maar elke plantaardige olie kan ook worden gebruikt)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 grote knoflookteentjes (of meer naar smaak), heel dun gesneden
- 1 tot 2 cm stukje verse gember, geschild en heel fijn gehakt
- 2 ruime eetlepels hete kerriepoeder (of medium als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak)
- 400g blik gehakte tomaten in tomatensap
- Bevroren erwten naar smaak, ontdooid in heet water
Voor de topping
- Gelijke hoeveelheden pastinaak en aardappel voor een topping van 1 ½ tot 2 cm bovenop je gerecht, waarschijnlijk ongeveer 400g van elk (kan ook goed zijn met meer pastinaak dan aardappel)
- 2 tl kurkuma
- Groene peper, fijngehakt
- Sap van ½ kleine citroen
- Handvol gehakte korianderblaadjes
Bokkenvlees
Lang werd het gezien als restproduct, maar inmiddels verdient bokjesvlees een plekje op ons bord.
Start met koken
-
Verwarm de olie in een ovenvaste pan waarin je de maaltijd wilt serveren (de pan moet diep genoeg zijn voor de topping en klein genoeg zodat de vleessaus niet te dun wordt verspreid).
-
Voeg de ui toe en kook tot deze zacht is op middelhoog vuur.
-
Voeg knoflook, gember en kerriepoeder toe, roer goed door en bak tot de inhoud lekker gaat geuren.
-
Verhoog het vuur, voeg het gehakt toe en bak het rul terwijl je roert om aanbakken te voorkomen en eventuele klontjes te breken. Voeg als het vlees eenmaal bruin is, de tomaten toe en laat het 20 minuten sudderen. De laatste 5 minuten voeg je de erwten toe. Let op, de saus mag best dik zijn!
-
Schil de pastinaken en aardappelen en snijd ze in stukjes van 2,5 cm. Doe ze in voldoende koud water om ze te bedekken, voeg een beetje zout en kurkuma toe. Breng aan de kook en laat slechts 10 minuten koken zodat de groenten nog bite hebben.
-
Giet af en stamp fijn, roer de peper, citroensap en koriander erdoor. (De puree mag vrij grof zijn)
-
Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over de saus en maak het oppervlak rul met een vork.
-
Stop de pan met saus en puree 20 minuten in de oven op 200 graden tot de bovenkant knapperig is.
-
Serveer met tomatenketchup.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
