De meeste vijgen uit Nederland (afhankelijk van het ras) zijn rijp in augustus en september. Tijd om ze dus te gaan plukken! De zoete smaak van deze vrucht combineert super lekker met verse geitenkaas. Je kunt de vijgen bijvoorbeeld vullen met zachte geitenkaas en daarna kort even grillen. Een ideaal bijgerecht of een culinair tussendoortje. Wist je dat vijgen door de zachte structuur ook makkelijk door de blender gaan? Hieronder delen wij een recept voor een overheerlijke smoothie met vijgen en geitenyoghurt.
Ingredienten
- 200 ml geitenyoghurt
- 3 vijgen
- Handje blauwe bessen (ongeveer 60 gram)
- 8 amandelen
- 1 theelepel kaneel
Geitenzuivel
Lichter verteerbaar dan koemelk en vol van smaak. Geitenzuivel is een ontdekking op zich.
Start met koken
-
Snijd 2 vijgen in partjes en doe ze in de blender.
-
Voeg de blauwe bessen, geitenyoghurt, amandelen en kaneel toe.
-
Blend op hoge stand tot een gladde smoothie.
-
Snijd de derde vijg in plakjes en druk deze tegen de binnenkant van je glas of jar.
-
Giet de smoothie in het glas en garneer met extra blauwe bessen en amandelen.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
