Tosti met geitenkaas, gegrilde courgette & groene pesto
Deze tosti laat zien hoe makkelijk geitenkaas samengaat met groenten. De zachte, romige smaak combineert perfect met gegrilde courgette en frisse groene pesto. Ideaal als snelle lunch.
Ingredienten
- 4 sneetjes (zuurdesem- of volkoren)brood
- 120 g zachte geitenkaas
- 1 kleine courgette, in dunne plakken
- 2 el groene pesto
- Olijfolie
- Peper
Start met koken
-
Verhit een grillpan of koekenpan met een klein scheutje olijfolie.
-
Grill de courgetteplakken aan beide kanten tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Breng licht op smaak met peper.
-
Bestrijk 2 sneetjes brood met geitenkaas.
-
Verdeel de gegrilde courgette erover en lepel de pesto er gelijkmatig op.
-
Leg de andere sneetjes brood erop en druk licht aan.
-
Bak de tosti’s in een pan of tosti-ijzer tot het brood goudbruin en knapperig is en de geitenkaas zacht gesmolten.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
