Een heerlijke, vegetarische variant op de klassieke Wellington die jij tijdens het kerstdiner kunt maken. Makkelijk te maken, maar lijkt alsof je uren hebt gezwoegd in de keuken voor je gasten.
Ingredienten
- 1 rol bladerdeeg (vers of ontdooid)
- 200 g zachte geitenkaas (bijv. geitenbrie of geitenkaasrol)
- 2 rode uien, in dunne ringen
- 2 el honing
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 1 el balsamicoazijn
- 1 ei (losgeklopt, voor bestrijken)
- verse tijm (optioneel)
- snuf zout & peper
Start met koken
-
Verhit wat olie in een pan en bak de rode ui op laag vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de honing en balsamico toe, roer goed door en laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen.
-
Meng de karameluien met de walnoten en wat verse tijm.
-
Leg het bladerdeeg op bakpapier. Leg in het midden een laag van het uienmengsel, daarop de geitenkaas. Vouw het deeg dicht als een pakketje en druk de naden goed aan.
-
Bestrijk met losgeklopt ei en bak de Wellington 25–30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, tot hij goudbruin en knapperig is.
-
Laat even rusten en serveer met een frisse salade van veldsla, peer en extra stukjes geitenkaas.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
