Zin in een lichte avondmaaltijd of lunch? Deze wrap met geitenkaas moet je proeven. Binnen 20 minuten op tafel en ook nog eens heel gezond.
Ingredienten
- 2 volkoren wraps (of meergranen/tortilla’s)
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 4 el hummus (bijv. naturel of met zongedroogde tomaat/paprika)
- 1 kleine courgette, in dunne plakken
- 1 rode paprika, in repen
- 1 kleine rode ui, in ringen
- 4–6 cherrytomaatjes, gehalveerd
- Olijfolie
- Peper & zout
- Italiaanse kruiden
- Rucola of veldsla (handje per wrap)
- Citroensap (optioneel, voor wat frisheid)
Start met koken
-
Verhit een grillpan (of gebruik een oven op 200°C).
-
Besprenkel de courgette, paprika en ui met olijfolie, peper, zout en Italiaanse kruiden.
-
Gril de groenten ca. 8–10 minuten tot ze gaar en licht geblakerd zijn. Laat kort afkoelen.
-
Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of magnetron zodat ze buigzaam zijn.
-
Besmeer elke wrap royaal met 2 eetlepels hummus.
-
Verdeel de gegrilde groenten over de wraps.
-
Voeg de geitenkaas, cherrytomaatjes en een handje rucola toe.
-
Besprenkel eventueel met een beetje citroensap voor frisheid.
-
Vouw de onderkant van de wrap een stukje naar binnen, rol vervolgens stevig op.
-
Snijd eventueel schuin doormidden en serveer direct.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
