Zin in een verrassend lekkere twist op taco’s? Probeer deze zachte taco’s met bokkenvlees! Langzaam gegaard voor ultieme malsheid en gecombineerd met frisse toppings voor de perfecte bite.
Ingredienten
- 500 gram bokkenvlees
- Zout en peper
- Halve gele ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel komijnpoeder
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 40 ml appelazijn
- 60 ml water
- 10 zachte tortilla's
- 1/2 rode kool, fijn gesneden
- Verse koriander, fijngehakt
- 200 ml zure room
Bokkenvlees
Lang werd het gezien als restproduct, maar inmiddels verdient bokjesvlees een plekje op ons bord.
Start met koken
-
Snijd het geitenvlees in blokjes en breng royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
-
Snipper de halve gele ui en pers de knoflook.
-
Meng in een blender de ui, knoflook, komijnpoeder, oregano, appelazijn en water tot een gladde pasta.
-
Wrijf de vleesblokjes in met deze pasta, dek af en laat 3 uur marineren in de koelkast. Als je het vlees echt lekker gemarineerd wil hebben, kun je het vlees het beste een nacht laten staan.
-
Plaats het gemarineerde vlees in een grote pan en voeg voldoende water toe zodat het vlees net onderstaat.
-
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees in ongeveer 5 tot 6 uur zachtjes gaar stoven tot het mals is.
-
Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan of boven open vuur tot ze licht geroosterd zijn.
-
Beleg elke tortilla met een portie gestoofd geitenvlees, fijngesneden rode kool, een lepel zure room en bestrooi met gehakte koriander.
-
Eet smakelijk!
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
