Knapperig geroosterd aan de randen, boterzacht vanbinnen: zoete aardappel op z’n best. In dit gerecht krijgt hij gezelschap van een romige geitenyoghurt-tahinsaus met frisse citroen en een subtiele knoflookkick.
Ingredienten
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 150 g geitenyoghurt
- 2 el tahin
- 1 kleine teen knoflook, fijngehakt of geperst
- Sap van ½ citroen
- ½ tl komijn of paprikapoeder
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Geitenzuivel
Lichter verteerbaar dan koemelk en vol van smaak. Geitenzuivel is een ontdekking op zich.
Start met koken
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Was de zoete aardappelen. Leg ze op een bakplaat, prik de schil in met een vork, en besprenkel met olijfolie, zout en peper.
-
Pof de zoete aardappelen ca 50 minuten in de oven, tot ze zacht zijn vanbinnen en licht gekaramelliseerd aan de buitenkant.
-
Maak ondertussen de saus door de geitenyoghurt, tahin, knoflook, citroensap en komijn of paprikapoeder te mengen tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
-
Serveer de warme zoete aardappelen opengesneden, gevuld met een royale lepel geitenyoghurt-tahinsaus.
Klaske Bakker
Ambassadeur Klaske
Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. een kookboek.
