Smeer een boterham in met pesto. Verdeel daarover oude geitenkaas. Smeer tomatenpuree over de geitenkaas. Halveer een avocado en verwijder de pit. Snij de halve avocado in reepjes. Leg deze op de geitenkaas. Maak het af met een klein handje spinazie. Breng dit op smaak met wat peper en zout. Grill de geitenkaas tosti in 3 minuten goudbruin. Totdat de geitenkaas lekker gesmolten is.