Alles wat je moet weten over geitenkaas

Jaarlijks wordt er circa 500 miljoen kg geitenmelk geproduceerd in Nederland. Daar worden heerlijke producten van gemaakt, zoals geitenkaas die je in allerlei vormen en smaken kunt krijgen. Van jong en zacht tot oud en hard. En je kunt het ook nog eens in allerlei gerechten gebruiken! Wij vertellen je alles wat jij moet weten over geitenkaas.

De smaak en de eigenschappen van geitenkaas

Geitenkaas heeft een unieke, nootachtige en zoete smaak. Veel mensen omschrijven het als ‘eigenwijs’, net als de geiten. Zowel de geur als de smaak zijn heel karakteristiek.

Geitenmelk is meestal wit van kleur, daardoor is ook de kaas meestal wit of heel licht van kleur. Geitenmelk bevat van nature weinig lactose en andere vetten. Dit maakt geitenkaas goed verteerbaar, bijvoorbeeld voor mensen die lactose niet goed kunnen verwerken.

Verschillende soorten geitenkaas

Er zijn verschillende soorten geitenkaas die verschillen in rijpingstijd, textuur en bereidingswijze.

1. Verse geitenkaas (Chèvre Frais)
   Verse geitenkaas is romig, smeuïg en heeft een frisse, lichtzure smaak. Deze kaas wordt vaak jong gegeten.
   Perfect als smeerbare kaas voor op brood, bij pasta, of als toevoeging aan salades.
2. Zachte geitenkaas
   Zachte geitenkaas wordt iets langer gerijpt dan de verse variant. Deze kaas is nog steeds romig, maar vaak steviger in textuur en heeft een uitgesproken smaak.
   Zachte geitenkaas is lekker op je kaasplankje of in bijvoorbeeld een quiche.
3. Halfharde geitenkaas
   Wist jij dat deze geitenkaas typisch Nederlands is? De Hollandse geitenkaas is zo uniek dat de kaas een BGA-erkenning heeft gekregen met een bijbehorende kwaliteitszegel. BGA staat voor ‘Beschermde Geografische Aanduiding’ en zorgt voor bescherming van erfgoed. Door de langere rijpingstijd is de textuur meestal wat steviger, waardoor deze kaas makkelijk te snijden is.
   Deze kaas eet je afhankelijk van de rijpingstijd jong, belegen of oud, en er zijn ook veel varianten met kruiden of specerijen. Deze kaas is perfect voor op een broodje, maar ook om te serveren op een kaasplankje. Langer gerijpte geitenkaas is ideaal om te raspen over pasta, pizza, en zelfs risotto.
4. Geitenbrie
   Deze variant heeft net als de klassieke brie een romige binnenkant met een zachte, witte korst. Geitenbrie combineert de milde smaak van brie met de kenmerkende smaak van geitenmelk.
   Geitenbrie is heerlijk op brood, op een kaasplank of in combinatie met fruit.

Zo bewaar je geitenkaas
Geitenkaas bewaar je in de koelkast. Halfharde geitenkaas blijft in de koelkast ongeveer 2 weken goed. Als je het in de vriezer bewaart blijft het zelfs 3 maanden goed! Zachte geitenkaas blijft gekoeld en in de verpakking 1 à 2 weken goed.

Twijfel je over de houdbaarheidsdatum? Belangrijk is om altijd goed te kijken, ruiken en te proeven of het product nog goed is.

Inspiratie met geitenkaas
Geitenkaas kan op heel veel verschillende manieren gebruikt worden. Maak er lekkere pasta mee, een ontbijtje of voeg het als extraatje toe bij je salade.

Hier zijn een paar recepten om je te inspireren:

Ontbijt
https://www.ontdekdegeit.nl/croissant-met-geitenkaas-honing-en-walnoten/

Lunch
https://www.ontdekdegeit.nl/frittata-met-geitenkaas-en-ingelegde-rode-ui/

Diner
https://www.ontdekdegeit.nl/pizza-met-geitenkaas-en-spinazie/

Of je nu voor het eerst geitenkaas probeert of al een echte fan bent, er is voor iedereen wat wils! Met de vele soorten, smaken en mogelijkheden kun je eindeloos variëren. Probeer het nu zelf!

Heb jij een heerlijk recept gemaakt met geitenkaas? Deel het dan met ons! Post jouw foto met #ontdekdegeit en wie weet zie je jouw foto binnenkort op onze tijdlijn voorbij komen.