Willeke Veldman

Willeke Veldman heeft samen met haar man Walte 750 melkgeiten in het Friese Wijckel

“Elke geitenhouder heeft wel een verhaal over een geit die in een onbewaakt ogenblik de hele tuin heeft leeggegeten.”

IN HET DIEPE

Mijn man en ik wilden allebei heel graag boer worden, maar hadden al een full-time baan. In 2011 trokken we de stoute schoenen aan en kochten 300 lammeren. Inmiddels hebben we 750 geiten. Ik heb nooit spijt gehad van mijn keuze om boer te worden.

FRIS EN MILD

Veel mensen denken dat alle geitenmelk verwerkt wordt tot geitenkaas, maar er zijn veel meer lekkere en gezonde producten met geitenzuivel. Bezoekers op ons bedrijf denken vaak onterecht dat geitenmelk naar bok ruikt en smaakt, en zijn dan verrast door de frisse en milde smaak ervan. Het állerlekkerst is verse geitenmelk direct uit de tank. Daarom maak ik ijs van verse geitenmelk, dat bezoekers kunnen proeven. Heerlijk!

NOOIT SAAI

Geiten zijn superleuk om mee te werken: hun nieuwsgierigheid en eigenwijsheid, de manier waarop ze overal op reageren. Ze kunnen ook een hele hoop vernielen. Elke geitenhouder heeft wel een verhaal over een geit die in een onbewaakt ogenblik de hele tuin heeft leeggegeten. Wij ook. En gegarandeerd dat ze een hek dat je net hebt vastgemaakt, binnen een kwartier weer open gepeuterd hebben. Maar dat maakt het nooit saai, elke dag is weer anders.

BOKJES

Een deel van de bokjes die op ons bedrijf worden geboren, wordt op ons bedrijf grootgebracht. Als ze groot genoeg zijn verkopen we ze aan een restaurant in de buurt die er heerlijke gerechten van maakt. Zo is de cirkel rond. Geitenvlees is nog onbekend, maar erg lekker. Binnenkort bouwen we een nieuwe lammerstal en dan kunnen we hopelijk alle bokjes op ons bedrijf grootbrengen.

KLIMREKKEN

De deuren van de stal staan de hele dag open, ‘s middags zijn veel geiten buiten. Sinds een paar jaar hebben we klimrekken in het weiland. Prachtig om te zien hoe de geiten daarmee bezig zijn. Daar kan ik echt van genieten. En dan met de kinderen samen de wei in om de geiten te gaan ophalen voor het melken. Er bestaat niks mooiers.

Willeke levert, zoals vele andere geitenhouders, melk aan Holland Goat Milk. Lees hier persoonlijke verhalen van andere geitenhouders.

Klaske Bakker

Klaske Bakker is culinair redacteur van Landleven en auteur van o.a. het kookboek ‘Koken met Klaske’.

“Geitenkaas is heerlijk in combinatie met honing, walnoten en rucola”

VERSE PRODUCTEN

Mijn passie voor koken begon toen ik op kamers ging wonen. Wat begon als een hobby, is inmiddels uitgegroeid tot mijn vak. Ik vind het heerlijk om met producten uit het seizoen te koken en verzin het liefst recepten met verse dingen die ik op de markt of in de moestuin vind. Ik ben gek op lekker eten, gezellig samen met familie, en ik geniet ervan om mijn kinderen een gezonde maaltijd voor te schotelen.”

EXTRA SMAAK

“Ik kook graag met geitenkaas, zachte of harde. Geitenkaas voegt extra smaak toe aan een gerecht. Heerlijk in combinatie met honing, walnoten en rucola. Of in hartige gerechten zoals quiche. Probeer ook eens geitenkaas als vervanger van Parmezaanse kaas op pasta. Het állerlekkerste gerecht met geitenzuivel? Een zomerse salade met geitenkaas!”

GEITENVLEES VERDIENT AANDACHT

“Met geitenzuivel kun je dus allerlei kanten uit. Ik zou ook graag meer geitenvlees willen eten. Helaas kun je dat nog niet overal gemakkelijk kopen. Geitenvlees is heel mooi en lekker vlees dat meer aandacht verdient.”

Hier vind je nog meer heerlijke combinaties met geitenkaas en hier lees je meer persoonlijke verhalen van andere liefhebbers!