info@ontdekdegeit.nl
info@ontdekdegeit.nl

Geiten over de grens – Spanje: Mel i Mato

Mel i Mato is een Spaans dessert gemaakt van mató – een verse Catalaanse geitenkaas zonder toegevoegd zout. Het heeft een vergelijkbare textuur als ricotta, maar is milder van smaak en wordt overgoten met honing en noten. Dit traditionele dessert stamt al uit de middeleeuwen, toen mató kaas van geitenmelk werd gemaakt omdat koeien te duur waren. Maar het is nog steeds populair. Probeer het nu zelf! 

Ingrediënten voor Mel i Mato (4 porties):

Recept voor Mel i Mato:

  1. Breng de geitenmelk aan de kook in een grote pan en haal het van het vuur. 
  2. Voeg de citroensap toe aan de hete melk en roer goed totdat het gaat schiften. 
  3. Bekleed een fijne zeef met kaasdoek en druk het mengsel erdoor tot alleen de wrongel overblijft. Plaats de zeef boven een kom om het overtollige water te laten uitlekken en zet de kaas een uur of twee in de koelkast.
  4. Wanneer je klaar bent om te serveren, voeg je de honing en de noten toe en geniet je van dit heerlijke traditionele dessert!

Tip: Als je geen zin hebt om je eigen kaas te maken, kan je proberen om kant-en-klare mató-kaas te kopen bij de kaaswinkel of de markt.

Ben je benieuwd naar meer lekkere recepten met geitenzuivel? Bekijk ze hier!

Vanille-ijs van geitenmelk

Fris, zoet en romig… De ultieme combinatie als je het ons vraagt! Met dit makkelijke basisrecept maak je heerlijk vanille-ijs van geitenmelk. Je kan zelf toppings en ingrediënten toevoegen zoals aardbeien, chocolade of kaneel om er een eigen twist aan te geven.  

Geitenmelk, lekker én gezond!
Waarom geitenmelk? Geitenmelk is lichter verteerbaar dan koemelk en geeft daarom minder vaak aanleiding tot klachten aan de maag en darmen of overgevoeligheidsreacties. Het is een een bron van voedingsstoffen, zoals vitamines A, B2, eiwitten, vetzuren en calcium. En wij vinden het ook gewoon hartstikke lekker! Nog nooit geitenmelk gehad? Dit zoet romige ijs is een goede manier om heel aangenaam kennis te maken.

Ingrediënten

Zo maak je vanille-ijs van geitenmelk: 

  1. Breng de geitenmelk aan de kook en voeg de vanillepeul toe
  2. Doe de eierdooiers en de suiker in een kop en klop het mengsel tot het een wit lint vormt.
  3. Verwijder de vanille uit de pan en voeg de melk langzaam toe aan de kom dooiers en suiker terwijl je blijft kloppen.
  4. Vervolgens het mengsel weer terug in de pan gieten en op een laag vuur door laten koken tot het dikker wordt. Laat het mengsel daarna afkoelen.
  5. Zet het mengsel in de vriezer en roer het na 2 uur goed door.
  6. Herhaal dit de volgende 4 uur om het half uur.

Heb jij vanille-ijs van geitenmelk gemaakt? Deel het op je social media met #ontdekdegeit, dat vinden wij hartstikke leuk.

Kijk voor meer inspiratie ook eens tussen onze andere recepten!

MENU |ONTDEK DE GEIT