Zomerse salade met Geitenkaas

Tijd voor een gemakkelijke friszoete salade. De mild zachte smaak van geitenkaas past perfect bij fruit en noten waardoor geitenkaas in dit gerecht overduidelijk de hoofdrol speelt. Met de rinse citroen-honing dressing als finishing touch. 

Ingrediënten (4 personen) 

• 200 gr Geitenkaas (in plakjes of verkruimeld) 
• 300 gr Waterkers
• 100 gr Frambozen
• 50 gr Blauwe Bessen 
• 50 gr Walnoten (gepeld)
• 4 eetl. Olijfolie Extra Vierge
• 1 eetl. Vloeibare Honing 
• 2 eetl. Citroensap
• Peper en zout    

Recept

1. Meng de olijfolie, citroensap en wat peper en zout in een schaaltje en roer goed. Dit wordt de dressing. 
2. Was de waterkers, frambozen en blauwe bessen en laat het goed uitlekken.
3. Halveer de frambozen en stop ze samen met de waterkers, walnoten en blauwe bessen in een schaal. 
4. Giet de helft van de dressing over de inhoud van de schaal en meng de waterkers, frambozen en blauwe bessen voorzichtig door elkaar. Pas op dat je het zachte fruit niet plet. 
5. Verdeel de de inhoud van de schaal over 4 borden. 
6. Leg de plakjes geitenkaas mooi op elke portie of verkruimel de geitenkaas over de salade. 
7. Besprenkel de rest van de dressing over de salade en serveer. 
8. Eet smakelijk! 

Dit recept gemaakt? Of een variant hierop? Deel het op je social media met #ontdekdegeit, dat vinden wij hartstikke leuk.

Kijk voor meer inspiratie ook eens tussen onze andere recepten!