Salade met geitenkaas en watermeloen

Nu de zomer is aangebroken is het tijd voor een frisse salade, zodat jij de warme dagen door komt. Deze salade met geitenkaas en watermeloen is perfect voor bij de bbq. Maak hem nu zelf!

Ingrediënten

• 1 watermeloen
• 1 rode ui
• handje munt
• halve avocado
• 100 gram zachte geitenkaas
• ongezouten amandelen
• Citroensap
• Olijfolie

Recept

1. Snijd de avocado in blokjes, snijd de ui in halve ringen en snijd de watermeloen in stukjes.
2. Doe de gesneden ingrediënten in een kom met de rucola. Verkruimel de geitenkaas boven de salade.
3. Meng de citroensap en de olijfolie in een kommetje en giet door de salade heen.
4. Maak hem af met wat amandelen en munt. Mengen maar!

Maak je eigen geitenontbijt

Geitenzuivel staat bekend om zijn eigenzinnige smaak. Als je dus ergens lekker en energiek van wakker wordt, is dat wel van geitenyoghurt! En dan ook nog eens met zelfgemaakte granola. Dit is hoe je een heerlijke ontbijtje maakt:

Ingredienten

• 150 gram geitenyoghurt
• 2 eetlepels margarine
• 225 gram gemengde noten
• 150 gram haver
• Scheutje honing
• 50 gram basterdsuiker
• snufje zout
• handje kokossnippers
• 100 gram zonnebloempitten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Smeltdeboterineenpanenvoegeenvleugjezouttoe.
3. Wanneerdeboterisgesmolten,kunjedenotentoegaanvoegen.Jekunt je favoriete noten selecteren, maar ook een gemengde zak in depan doen. Doe hier de haver bij en de zonnebloempitten. Schep om.
4. Voeg de suiker en de honing bij het notenmengsel en schep om.
5. Giethetmengselopeenmetbakpapierbekledebakplaat.Druklichtelijkaan. Strooi de kokossnippers over de bakplaat.
6. Laatdegranola15minutenindeovenzitten.Roerhetmengseldaarnaeven goed door en bak het mengsel in 10 minuten af. Laat de granolaafkoelen.
7. Doe de geitenyoghurt in je favoriete bakje. Voeg hier een handje granolaaan toe en maak het ontbijtje af met je favoriete fruit.

Variatietip: je kunt je favoriete fruit toevoegen, maar kersen passen het allerbeste bij dit ontbijtje.