Geroosterde bietensalade met geitenkaas, walnoten en honing-Dijon vinaigrette 

Probeer deze verrukkelijke geroosterde bietensalade met geitenkaas, walnoten en een heerlijke honing-dijon vinaigrette! De romige geitenkaas vormt een subtiel contrast met de aardse smaak van de geroosterde bieten, waardoor elke hap een smaakvolle combinatie van texturen biedt. Perfect als voor- of bijgerecht tijdens een diner, maar ook als een heerlijke traktatie voor doordeweekse dagen. Smakelijk eten! 

INGREDIËNTEN VOOR GEROOSTERDE BIETENSALADE MET GEITENKAAS (6 TOT 8 PERSONEN)

Voor de vinaigrette 

• 2 eetlepels honing 
• 1½ eetlepels Dijon mosterd 
• 3 eetlepels rode wijnazijn 
• 1½ eetlepels fijngesneden sjalotten 
• ½ theelepel zout 
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper 
• 6 eetlepels plantaardige olie 

Voor de salade 

• 275 gr gemengde sla 
• 1 bosje middelgrote bieten (3 stuks)
• 50 gr grof gehakte walnoten 
• 90 gr geitenkaas

RECEPT VOOR GEROOSTERDE BIETENSALADE MET GEITENKAAS

Voor de vinaigrette 

1. Klop in een kleine kom de honing, Dijon mosterd, rode wijnazijn, sjalotten, zout en peper door elkaar. Terwijl je constant klopt, voeg je langzaam de olie toe in een gestaag straaltje. (Je kunt ook alle ingrediënten in een pot doen, afdekken met het deksel en krachtig schudden om te mengen.) 
2. Proef en pas de smaak aan met peper en zout indien nodig. 

Voor de salade 

1. Verwarm de oven voor op 220°C en plaats een ovenrooster in het midden van de oven. 
2. Veeg of schrob de bieten schoon, snijd dan de stelen af tot een centimeter. 
3. Leg de bieten op een groot stuk aluminiumfolie, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en wikkel de folie om de bieten om pakketje te vormen. Rooster de bieten rechtstreeks op het rooster in het midden van de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur. 
4. Test de gaarheid door de grootste biet met een mes in te prikken. Als het gemakkelijk gaat is het klaar. 
5. Haal de bieten uit de folie en laat ze afkoelen tot je ze kunt hanteren. Gebruik je handen of een schilmesje om de schil te verwijderen en snijd ze dan in partjes.
6. Doe de groenten in een grote kom, besprenkel met ongeveer de helft van de vinaigrette en meng goed. 
7. Schik de groenten op een groot bord of verdeel ze over borden en leg daarbovenop bieten, walnoten en geitenkaas. Hussel de salade niet meer door elkaar, anders wordt alles mooi roze door de bieten. 
8. Serveer de salade zo snel mogelijk en geniet ervan!  

Kijk hier voor meer heerlijke recepten met geitenkaas en geitenzuivel!

Frittata met geitenkaas en ingelegde rode ui

Zin in een heerlijke én makkelijke maaltijd? Probeer dan onze smaakvolle frittata met geitenkaas! Deze eenvoudig te bereiden hartige taart is perfect voor een snelle lunch, brunch of lichte avondmaaltijd. Met de romige geitenkaas maakt deze frittata zeker indruk. Probeer het nu zelf! 

INGREDIËNTEN FRITTATA MET GEITENKAAS (4 PERSONEN)

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie 
• 2 teentjes knoflook, geperst 
• 400 gr cherry tomaten, gehalveerd 
• 6 eieren 
• 125 ml pure dunne room 
• 20 gr fijn geraspte Parmezaanse kaas 
• 70 gr ingelegde rode ui in plakjes 
• 75 gr geitenkaas 
• Basilicumblaadjes, om te serveren
• Peper en zout

RECEPT FRITTATA MET GEITENKAAS

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 
2. Verhit olie in een voor de oven geschikte koekenpan van ±23 cm op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut, voeg dan de helft van de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. 
3. Bak het al roerend 2-3 minuten tot de tomaten lichtelijk uiteenvallen.
4. Klop de eieren, room en Parmezaanse kaas in een kom en breng op smaak met peper en zout. 
5. Giet het mengsel in de koekenpan en haal de pan van het vuur. 
6. Verspreid de ingemaakte ui, geitenkaas en de overgebleven tomaten in de koekenpan 
7. Zet de koekenpan in de oven en bak 20-25 minuten, tot de randen goudbruin en luchtig zijn en het midden mooi is gestold. Dit kun je controleren door er voorzichtig met een vork in te prikken. 
8. Bestrooi met basilicumblaadjes voor het serveren.
9. Eet smakelijk! 

Kijk hier voor meer heerlijke recepten met geitenkaas en geitenzuivel!