Geroosterde bietensalade met geitenkaas, walnoten en honing-Dijon vinaigrette 

Probeer deze verrukkelijke geroosterde bietensalade met geitenkaas, walnoten en een heerlijke honing-dijon vinaigrette! De romige geitenkaas vormt een subtiel contrast met de aardse smaak van de geroosterde bieten, waardoor elke hap een smaakvolle combinatie van texturen biedt. Perfect als voor- of bijgerecht tijdens een diner, maar ook als een heerlijke traktatie voor doordeweekse dagen. Smakelijk eten! 

INGREDIËNTEN VOOR GEROOSTERDE BIETENSALADE MET GEITENKAAS (6 TOT 8 PERSONEN)

Voor de vinaigrette 

• 2 eetlepels honing 
• 1½ eetlepels Dijon mosterd 
• 3 eetlepels rode wijnazijn 
• 1½ eetlepels fijngesneden sjalotten 
• ½ theelepel zout 
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper 
• 6 eetlepels plantaardige olie 

Voor de salade 

• 275 gr gemengde sla 
• 1 bosje middelgrote bieten (3 stuks)
• 50 gr grof gehakte walnoten 
• 90 gr geitenkaas

RECEPT VOOR GEROOSTERDE BIETENSALADE MET GEITENKAAS

Voor de vinaigrette 

1. Klop in een kleine kom de honing, Dijon mosterd, rode wijnazijn, sjalotten, zout en peper door elkaar. Terwijl je constant klopt, voeg je langzaam de olie toe in een gestaag straaltje. (Je kunt ook alle ingrediënten in een pot doen, afdekken met het deksel en krachtig schudden om te mengen.) 
2. Proef en pas de smaak aan met peper en zout indien nodig. 

Voor de salade 

1. Verwarm de oven voor op 220°C en plaats een ovenrooster in het midden van de oven. 
2. Veeg of schrob de bieten schoon, snijd dan de stelen af tot een centimeter. 
3. Leg de bieten op een groot stuk aluminiumfolie, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en wikkel de folie om de bieten om pakketje te vormen. Rooster de bieten rechtstreeks op het rooster in het midden van de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur. 
4. Test de gaarheid door de grootste biet met een mes in te prikken. Als het gemakkelijk gaat is het klaar. 
5. Haal de bieten uit de folie en laat ze afkoelen tot je ze kunt hanteren. Gebruik je handen of een schilmesje om de schil te verwijderen en snijd ze dan in partjes.
6. Doe de groenten in een grote kom, besprenkel met ongeveer de helft van de vinaigrette en meng goed. 
7. Schik de groenten op een groot bord of verdeel ze over borden en leg daarbovenop bieten, walnoten en geitenkaas. Hussel de salade niet meer door elkaar, anders wordt alles mooi roze door de bieten. 
8. Serveer de salade zo snel mogelijk en geniet ervan!  

Kijk hier voor meer heerlijke recepten met geitenkaas en geitenzuivel!

Geitenkaas met seizoensfruit

Geitenkaas gaat heel goed samen met fruit, probeer dat maar eens! In deze tijd van het jaar is er volop fruit verkrijgbaar, vaak ook nog van dichtbij. Combineer ze in de salade, op brood of zelfs op je pizza. Bekijk hier vier zomerse recepten met fruit en geitenkaas op een rij:

PIZZA MET GEITENKAAS EN AARDBEI

Geitenkaas en fruit gaan vaak hand in hand samen. Wij houden ervan! Zo is ook deze pizza met geitenkaas en aardbei zeker het proberen waard. Het klinkt misschien gek om aardbei op een pizza te doen, maar uit ervaring kunnen wij vertellen dat het een gouden combinatie is! Nog niet overtuigd van fruit op een pizza? Op een pizza Hawaï zit ook fruit (ananas) en die combinatie is al aardig ingeburgerd. Mocht je het echt niet lekker vinden, dan kun je de aardbei altijd vervangen voor bijvoorbeeld zoete roma tomaatjes.

ZOMERSE SALADE MET GEITENKAAS, FRAMBOOS EN BLAUWE BES

Tijd voor een gemakkelijke friszoete salade. De mild zachte smaak van geitenkaas past perfect bij fruit en noten waardoor geitenkaas in dit gerecht overduidelijk de hoofdrol speelt. Met de rinse citroen-honing dressing als finishing touch. 

VERFRISSEND BROODJE GEITENKAAS MET WALNOOT, HONING EN APPEL

Je bent vast bekend met de klassieke smaakcombinatie van geitenkaas, honing en walnoot! Maar wist je ook dat het met een stukje brood eronder en wat stukjes frisse appel erop nog lekkerder wordt? Makkelijke bereid, gezond en verfrissend door de appel.

SALADE MET GEITENKAAS, PARMAHAM EN GEGRILDE PERZIK

Een salade met zachte geitenkaas en perzik? Geitenkaas en fruit passen goed bij elkaar. Combineer de zachte variant van deze geitenzuivel eens met vijgen, dadels of peer. Het resultaat is fris en zoet tegelijk. De combinatie geitenkaas en perzik zie je niet zo vaak. Jammer, want het is een briljante samenvoeging van smaken, vooral als je de perzik grilt. Dit kun je op verschillende manieren doen en zowel met verse perzik als met een exemplaar uit blik.

Eet smakelijk! Een van deze recepten gemaakt? Deel het op social media met #ontdekdegeit. 

Kijk voor meer inspiratie ook eens tussen onze andere recepten.