Tzatziki van geitenyoghurt met aubergine

Zin in een zomers gerecht? Dit gezonde recept is ideaal voor bij de BBQ en is
leuk om mensen mee te verrassen. Je kunt tzatziki namelijk heel gemakkelijk
maken met geitenyoghurt, in plaats van Griekse yoghurt. Serveer er
geroosterde aubergines bij et voilà! Dit is hoe je ze maakt:

Ingrediënten (4 personen)

• Tzatziki
• 250 gram geitenyoghurt
• 1 halve komkommer
• 2 teentjes knoflook
• Snufje zout en peper
• Verse dille
• Geroosterde aubergines
• 2 grote aubergines
• Peper en zout
• 3 el olijfolie
• Snufje Paprikapoeder

Recept

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de peper, zout, olijfolie en paprikapoeder in een kom. Halveer de aubergines en snijd
   kruisjes in de groente.
3. Bestrijk de aubergines met het kruidenmengsel en leg de aubergines in een ovenschaal.
4. Rooster de aubergines in 30 minuten
5. Nu is het tijd voor de tzatziki. Rasp de komkommer, bestrooi met wat zout en laat hem even
   uitlekken in een zeef.
6. Schep de geitenyoghurt in de schaal en voeg hier de komkommer aan toe.
7. Knip de dille in stukjes en voeg deze met wat peper en zout toe aan de geitenyoghurt met
   komkommer. Pers daarna de knoflook uit boven de tzatziki en meng goed door.
8. Serveer de aubergine met de tzatziki ernaast. Eet smakelijk!

Valt dit in de smaak? Bekijk dan ook dit recept met geitenyoghurtsaus voor bij je gehaktballetjes.

Geitenkotelet met munt-yoghurtsaus

Een fris gerecht met bokkenvlees en munt-yoghurtsaus. Perfect voor de warme dagen!

Ingrediënten

• 8 geitenkoteletjes
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
• 1 eetlepel verse oregano, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 250 ml Griekse yoghurt
• 1 komkommer, geraspt en uitgelekt
• 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Sap van 1/2 citroen
• Zout en peper naar smaak

Recept

1. Meng in een grote kom de olijfolie, knoflook, citroensap, munt, oregano, zout en peper. Voeg de geitenkoteletjes toe en wrijf de marinade goed in het vlees. Dek de kom af en laat het vlees minimaal 1 uur marineren in de koelkast, bij voorkeur langer voor een intensere smaak.
2. Meng in een kom de Griekse yoghurt, geraspte en uitgelekte komkommer, munt, knoflook, citroensap, zout en peper. Zet de saus in de koelkast tot gebruik om de smaken te laten mengen.
3. Haal de geitenkoteletjes uit de marinade en laat het overtollige marinade eraf druipen. Grill de koteletjes ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van het vlees en je voorkeur voor gaarheid.
4. Serveer de gegrilde geitenkoteletjes met de frisse munt-yoghurtsaus aan de zijkant. Serveer met een zomerse salade voor een kleurrijk en smaakvol gerecht.