Burrito’s met Geitenkaas en Pompoen

Burrito’s, maar dan even net wat anders, met geitenkaas en pompoen! Een populaire smaakcombinatie die wat vaker langskomt op Ontdek de Geit. En met goede rede. Pompoen en geitenkaas creëren de perfecte balans tussen zoete en pittige smaken, wat zorgt voor een heerlijke en unieke smaakervaring. Smakelijk! 

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten (4 burrito’s): 

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 300 gram voorgegaarde blokjes pompoen (zoals de flespompoen)
• 500 gram zwarte bonen, afgespoeld 
• 300 gram bevroren spinazie, ontdooid en uitgelekt
• grof gemalen zout en peper
• 4 grote tortilla’s (± 25cm doorsnee)
• 150 gram verkruimelde geitenkaas
• Salsa (zo kruidig en pittig zoals je zelf wilt) 

Recept Burrito’s met Geitenkaas en Pompoen

1. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en komijn toe en bak dit 5 tot 6 minuten tot de ui zacht is.
2. Voeg de pompoen toe en bak 2 tot 3 minuten door tot het mengsel wat dikker is. Vervolgens roer je de bonen en spinazie erdoor. 
3. Bak het mengsel nog 4 tot 6 minuten tot alles goed is opgewarmd en breng het op smaak met zout en peper. 
4. Warm de tortilla’s op en leg ze op een plat werkoppervlak. 
5. Bestrijk het midden van de tortilla met een lijn salsa en een kwart van de geitenkaas.
6. Schep het pompoen-bonenmengsel op de salsa en geitenkaas. Vouw de tortilla over de vulling en vouw de rechter- en linkerkant vervolgens naar het midden toe. Rol de tortilla vervolgens strak op.       
7. Snijd burrito’s doormidden en serveer met meer salsa.

Eet smakelijk! 

Benieuwd naar meer lekkere recepten met geitenzuivel? Bekijk ze hier!

Hartige Taart met Pastinaak, Aardappel, Geitenkaas en Pittige Honing

Er valt weinig te oogsten in januari, gelukkig kan de pastinaak behoorlijk wat vorst hebben waardoor het ook in de winter in het seizoen is. Een goed excuus om een winterse hartige taart te maken met pastinaak, aardappel, pittige honing en natuurlijk geitenkaas! 

Ingrediënten (4 porties) 

• Boter (om de uien in te karamelliseren) 
• 2 uien, fijngesneden in ringen
• 300 fijngesneden dunne plakjes pastinaak
• 200 gram fijngesneden dunne plakjes aardappel
• 320 gram bladerdeeg, uitgerold
• 200 gram halfharde geitenkaas in stukjes gesneden
• takje verse tijm 
• 1 licht geklopt ei 
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel chilivlokken
• zout en peper

Recept Hartige Taart met Pastinaak, Aardappel, Geitenkaas en Pittige Honing

1. Smelt de boter in een bakpan en voeg de uiringen toe met een flinke snuf zout. Karamelliseer de uiringen op laag vuur tot ze doorzichtig en zacht zijn. Blijf goed roeren, het kan namelijk lang duren (±40 min)!  
2. Verhit de oven voor op 180°C
3. Plaats de plakjes in een schaal met een scheutje olijfolie en zout en hussel het goed door elkaar.
4. Plaats de uitgerolde plak bladerdeeg op een met bakpapier bedekte bakplaat en snijd een rand in van 3 cm. Pas op dat je het deeg niet helemaal doorsnijdt. 
5. Bedek het bladerdeeg gelijkmatig met de plakjes pastinaak, plakjes aardappel en gekarameliseerde uien, geitenkaas en tijm . Zorg ervoor dat je de rand van 3 cm onbedekt laat.
6. Strijk het licht geklopte ei uit over de rand.
7. Plaats de gevulde bakplaat in de oven en laat het ongeveer 45 min bakken (tot de groentes gaar zijn). 
8. Meng de chilivlokken met 1 eetlepel water en meng dit vervolgens goed met de honing in een schaaltje. 
9. Giet dit pittige honingmengsel over de warme taart. 
10. Eet smakelijk! 

Ben je benieuwd naar meer lekkere recepten met geitenzuivel? Bekijk ze hier!