Bokjesvlees met verse kruiden en witte wijn
Bokjesvlees, heerlijk, ook uit de oven. Door het vlees lang te laten marineren en langzaam te garen wordt het nog smaakvoller én supermals. Tijd is bij dit gerecht dus een van de belangrijkste ingrediënten. De rest is niet heel moeilijk, je moet er natuurlijk wel wat aandacht bij houden zodat het vlees niet uitdroogt. Eet ze!
Bereidingstijd
15 min voorbereiden
8 uur marineren
2 uur in de oven
Ingrediënten
1 kg bokjesvlees (in grotere stukken met bot)
¾ theelepel grof zout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
120 ml droge witte wijn
1½ eetlepel verse oregano (5 takjes verse oregano)
2 eetlepels olijfolie
230 gram sjalotjes (ongeveer 12 tot 14 stuks)
Extra benodigdheden
Ovenschaal met deksel
Bakpapier
Recept
- Wrijf het bokjesvlees in met zout, peper en oregano. Plaats het vlees in de koelkast en laat de kruiden gedurende de nacht intrekken.
- Snijd op de dag van bereiding 0,5cm af van de sjalotjes
- Breng 2 liter lichtgezouten water aan de kook en blancheer de sjalotjes 30 tot 60 seconden. Verwijder ze uit het water, laat ze afkoelen, schil/pel ze maar laat ze heel.
- Bak het vlees aan elke kant bruin in een ingevette gietijzeren pan en hevel het over naar een ovenschaal.
- Voeg de sjalotjes toe aan de pan waar het vlees in is gebakken en laat ze nog een minuutje meebakken.
- Voeg de witte wijn toe, schraap voorzichtig over de bodem van de pan en reduceer de vloeistof tot de helft van de inhoud overblijft.
- Giet deze reductie inclusief de sjalotjes over het vlees in de ovenschaal
- Leg de takjes verse oregano op het vlees, dek het af met bakpapier en sluit de ovenschaal af met de deksel.
- Bak het vlees gedurende 2,5 a 3 uur op 140 graden (of tot de temperatuur van het vlees minstens 65℃ heeft bereikt. Goed idee om het vlees halverwege even te bekijken, je wilt niet dat de pan, en daarmee het vlees uitdroogt. Het doel is is dat het vlees met zo min mogelijk vloeistof gaar kookt.
- Is het vlees gaar? Haal het uit de oven, verwijder de verse takjes oregano en dien het op!
- Eet smakelijk!
Waar je geitenvlees kunt kopen? Wij hebben een lijst samengesteld met adressen! Deze vind je hier.
3x Verfrissend Dessert met Geitenzuivel
Je kunt super veel kanten op met geitenzuivel. De uitgesproken mild zure smaak is bijvoorbeeld perfect voor frisse desserts. Toetjes hoeven namelijk niet altijd zoet te zijn. Hier 3x inspiratie om binnen een handomdraai heerlijke toetjes op tafel te zetten.
Mango Lassi
De dorstlesser onder de dorstlessers. Deze wereldwijd gedronken smoothie is makkelijk om te maken en heerlijk met warm weer. Probeer het nu zelf met geitenzuivel!
Ingrediënten (4 glazen)
- Vruchtvlees van 2 middel-grote zoete mango´s
- 500 ml geitenyoghurt
- 250 ml geitenmelk
- 240 gr ijsblokjes
- Vloeibare honing
- Verse munt
- Snufje zout
Recept
- Mix alle ingrediënten (behalve de honing) in een blender en blenden maar!
- Voeg naar smaak honing of agave toe, blend om goed te mixen.
- Serveer de lassi uit in longdrink glazen en garneer met een blaadje verse munt.
Panna Cotta
Panna Cotta, oftewel Italiaanse gekookte room. Dit fluweelzachte toetje is makkelijk voor te bereiden en dient als goede basis om je creativiteit op los te laten. Romige panna cotta met een aardbeien coulis of verse perzik? Of toch liever met witte chocolade en bosvruchten? Het kan allemaal. Wij leggen je graag uit hoe je de lekkerste panna cotta maakt met geitenzuivel.
Ingrediënten (4 personen)
- 4 blaadjes gelatine
- 250 ml volle geitenmelk
- 250 ml volle geitenyoghurt
- halve vanillepeul
- 60 gr suiker
Recept
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
- Voeg het merg van een halve vanillepeul toe aan de geitenmelk in een steelpan op halfhoog vuur en roer tot het is opgelost. Zodra het mengsel begint te koken de pan van het vuur halen.
- Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de geitenmelk. Roer tot ze zijn opgelost.
- Laat het mengsel wat afkoelen en voeg de geitenyoghurt voorzichtig toe.
- Verdeel het mengsel in kleine glaasjes. Vul ze tot de helft en zet ze een nacht in de koelkast.
- Maak de Panna Cotta af door je favoriete topping toe te voegen!
Vanille ijs van geitenmelk
Tussen de lijst verfrissende toetjes mag ijs natuurlijk niet ontbreken. Deze klassieker maak je ook met geitenmelk in een handomdraai. Net als de Panna Cotta kun je je uitleven door je favoriete toppings toe te voegen.
Ingrediënten
- 100 gr suiker
- 4 eierdooiers
- 500 ml geitenmelk
- halve vanillepeul
Recept
- Breng de geitenmelk aan de kook en voeg de vanillepeul toe
- Doe de eierdooiers en de suiker in een kop en klop het mengsel tot het een wit lint vormt.
- Verwijder de vanille uit de pan en voeg de melk langzaam toe aan de kom dooiers en suiker terwijl je blijft kloppen.
- Vervolgens het mengsel weer terug in de pan gieten en op een laag vuur door laten koken tot het dikker wordt. Laat het mengsel daarna afkoelen.
- Zet het mengsel in de vriezer en roer het na 2 uur goed door.
- Herhaal dit de volgende 4 uur om het half uur.
Een van deze recepten gemaakt? Of een variant hierop? Deel het op je social media met #ontdekdegeit, dat vinden wij hartstikke leuk.
Kijk voor meer inspiratie ook eens tussen onze andere recepten!
All rights reserved 2022 Duurzame geitenzuivelketen®