Winterse geitenstoof met pompoen

Met de donkere winterdagen is het heerlijk om thuis te komen en blij te worden van een warme stoofschotel. Gezellig, knus en ook gewoon superlekker. Deze heerlijke geitenstoof is onmisbaar in de koude winter. De pompoen geeft het unieke zoete vleugje die jouw gerecht net even anders maakt. Geitenvlees is mals en daarom perfect voor een stoof. Probeer het nu zelf!

INGREDIËNTEN WINTERSE GEITENSTOOF MET POMPOEN (4 PERSONEN)

• 1,5 kg geitenvlees
• 3 eetlepels olie
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 1 groene paprika
• 400 gram pompoen
• 3 eetlepels complete seasoning kruidenmix
• 1 takje rozemarijn
• 1 laurierblaadje
• 4 takjes tijm
• Snufje peper en zout
• 1,5 liter kokend water

RECEPT WINTERSE GEITENSTOOF MET POMPOEN

1. Snijd het geitenvlees in grote blokjes en bestrooi het met wat zout, peper en de complete seasoning kruidenmix. Laat het vlees een uur marineren in de koelkast. Snipper ondertussen de ui en de knoflook. Snijd de paprika en de pompoen in blokjes.
2. Verhit olie in een braadpan en bak hier het geitenvlees in aan. Wanneer het geitenvlees mooi gebakken is haal je het vlees uit de pan en fruit je de knoflook en de ui in het braadvet.
3. Doe het vlees terug in de pan en voeg hier 1.5 liter water aan toe. Voeg rozemarijn, het laurierblaadje en de tijm toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en stoof het geheel 1,5 uur op laag vuur.
4. Voeg de paprika en de pompoen toe. Laat dit ca. 15 minuten sudderen. 
5. Eet smakelijk! Lekker om te serveren met aardappelpuree of rijst.

Klik hier voor meer recepten met geitenvlees!

Geroosterde bietensalade met geitenkaas, walnoten en honing-Dijon vinaigrette 

Probeer deze verrukkelijke geroosterde bietensalade met geitenkaas, walnoten en een heerlijke honing-dijon vinaigrette! De romige geitenkaas vormt een subtiel contrast met de aardse smaak van de geroosterde bieten, waardoor elke hap een smaakvolle combinatie van texturen biedt. Perfect als voor- of bijgerecht tijdens een diner, maar ook als een heerlijke traktatie voor doordeweekse dagen. Smakelijk eten! 

INGREDIËNTEN VOOR GEROOSTERDE BIETENSALADE MET GEITENKAAS (6 TOT 8 PERSONEN)

Voor de vinaigrette 

• 2 eetlepels honing 
• 1½ eetlepels Dijon mosterd 
• 3 eetlepels rode wijnazijn 
• 1½ eetlepels fijngesneden sjalotten 
• ½ theelepel zout 
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper 
• 6 eetlepels plantaardige olie 

Voor de salade 

• 275 gr gemengde sla 
• 1 bosje middelgrote bieten (3 stuks)
• 50 gr grof gehakte walnoten 
• 90 gr geitenkaas

RECEPT VOOR GEROOSTERDE BIETENSALADE MET GEITENKAAS

Voor de vinaigrette 

1. Klop in een kleine kom de honing, Dijon mosterd, rode wijnazijn, sjalotten, zout en peper door elkaar. Terwijl je constant klopt, voeg je langzaam de olie toe in een gestaag straaltje. (Je kunt ook alle ingrediënten in een pot doen, afdekken met het deksel en krachtig schudden om te mengen.) 
2. Proef en pas de smaak aan met peper en zout indien nodig. 

Voor de salade 

1. Verwarm de oven voor op 220°C en plaats een ovenrooster in het midden van de oven. 
2. Veeg of schrob de bieten schoon, snijd dan de stelen af tot een centimeter. 
3. Leg de bieten op een groot stuk aluminiumfolie, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en wikkel de folie om de bieten om pakketje te vormen. Rooster de bieten rechtstreeks op het rooster in het midden van de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur. 
4. Test de gaarheid door de grootste biet met een mes in te prikken. Als het gemakkelijk gaat is het klaar. 
5. Haal de bieten uit de folie en laat ze afkoelen tot je ze kunt hanteren. Gebruik je handen of een schilmesje om de schil te verwijderen en snijd ze dan in partjes.
6. Doe de groenten in een grote kom, besprenkel met ongeveer de helft van de vinaigrette en meng goed. 
7. Schik de groenten op een groot bord of verdeel ze over borden en leg daarbovenop bieten, walnoten en geitenkaas. Hussel de salade niet meer door elkaar, anders wordt alles mooi roze door de bieten. 
8. Serveer de salade zo snel mogelijk en geniet ervan!  

Kijk hier voor meer heerlijke recepten met geitenkaas en geitenzuivel!