info@ontdekdegeit.nl
info@ontdekdegeit.nl

Daarom bokkenvlees

Dat het eten van vlees een duurzame keuze is klinkt als een tegenstrijdige boodschap. En zeker, ook de geitenzuivel sector heeft  impact op het milieu(waar de sector in zijn geheel zeer van is bewust  en hard aan werkt). Bokkenvlees is lang gezien als restproduct (oftewel afval). Het eten van bokkenvlees zorgt ervoor dat de bokken groot kunnen worden gebracht en gaat voedselverspilling tegen. En dat niet alleen, bokkenvlees is ook gewoon ontzettend lekker!

Waarom bokkenvlees? Beter leven voor de bokjes en minder voedselverspilling
Geiten geven alleen melk nadat ze een lammetje hebben gekregen. In Nederland doet vrijwel elk geitenbedrijf aan duurmelken. Dat betekent dat geiten lang melk blijven geven zonder dat ze opnieuw moeten lammeren (die tijd varieert van zo’n 2 tot soms wel 7 jaar). Toch worden er nog steeds lammetjes geboren, waaronder ook bokjes. Die geven geen melk.

Bokjes werden daarom lang als restproduct gezien. Want in Nederland eten we bijna geen bokkenvlees. Daar wilt de sector graag verandering in brengen. Zo hebben de bokjes een beter leven én is er minder voedselverspilling.

Opgroeien op de boerderij
Er zijn al veel stappen gezet om de zorg voor de dieren continue te verbeteren. Maar de sector blijft kijken hoe het beter kan. In augustus 2022 kwam de LTO (Land- en Tuinbouw Organisatie Nederland) met een nieuw sectorplan. De grote vraag achter het plan: welke doelen kan de sector zichzelf stellen om de zorg voor lammeren en specifiek bokjes te verbeteren? Daaruit kwam het meest recente doel om alle geitenbokjes vanaf 2025 groot te brengen op de boerderij waar ze geboren zijn, totdat ze geschikt zijn voor consumptie.

We gaan voor kwaliteit
Voor hele sector gelden veel kwaliteitseisen rondom zorg, milieu en de producten. De eisen die de sector aan zichzelf stelt zijn bovenwettelijk – dat betekent dat de sector zelf aanvullende doelen en eisen heeft gesteld naast de wettelijke eisen, om de zorg en kwaliteit verder te optimaliseren. Deze eisen zijn vastgelegd in de  KwaliGeit, het keten-kwaliteitszorgsysteem van de Nederlandse Geitenzuivel Organisatie (NGZO.

Koken en kopen
Vind hier verkooppunten van bokkenvlees en hieronder wat inspiratie over wat je met bokkenvlees kunt maken?

Wat dacht je van:

Opzoek naar meer informatie over waarom bokkenvlees eten een goed idee is? Ontdek de Bok hier

5x inspiratie voor je kerstdiner

Kerst met de geit! 5x Kerstinspiratie voor je kerstdiner met geitenzuivel of -vlees. Verwerkt in een salade, pasta of dessert. Laat je inspireren en geniet straks van een heerlijk kerstdiner. 

Frisse en romige salade met citroen, croutons en geitenyoghurtdressing

groene salade geitenzuivel croutons

Een eenvoudige en gezonde groene salade met rijke smaken. De gekarameliseerde venkel, doperwten en courgette passen goed bij de krokante zuurdesem croutons, de frisse citroen en de romige en zachte geitenyoghurtdressing. Een heerlijk voorgerecht of bijgerecht! 

Bekijk hier het recept van deze salade. 

Bokjesvlees met verse kruiden en witte wijn

Als hoofdgerecht kiezen wij voor bokjesvlees. Heerlijk, ook uit de oven. Door het vlees lang te laten marineren en langzaam te garen wordt het nog smaakvoller én supermals. Geef het vlees tijd en aandacht zodat de smaken goed naar voren komen. 

Bekijk hier het recept van bokjesvlees met verse kruiden en witte wijn. 

Waar je bokkenvlees kunt kopen? Wij hebben een lijst samengesteld met adressen! Deze vind je hier

Gnocchi met geitenkaas, spinazie en walnoot

Gnocchi met spinazie en geitenkaas

Dit heerlijke hoofdgerecht vraagt minder tijd, maar smaakt net zo goed! Geitenkaas, spinazie en gnocchi is een fijne combinatie. Je maakt het gerecht helemaal af met een handje walnoten. 

Bekijk hier het recept van de gnocci. 

Gevulde snackpaprika’s met geitenkaas 

Gevulde paprika’s met geitenkaas

Deze ‘snackpaprika’s’ zijn natuurlijk lekker als snack, maar ook als ingrediënt in een bijgerecht. Je vult de paprika’s met smeerbare geitenkaas en maak het af met wat broodkruim en bieslook. Een smaakvolle en kleurrijke aanvulling op het kerstdiner! 

Bekijk hier het recept van de paprika’s met geitenkaas. 

Toetje van geitenyoghurt in een glaasje

Toetje met geitenyoghurt in een glaasje

Sluit je kerstdiner af met een fris dessert. Dit toetje in een glaasje maak je gemakkelijk van geitenyoghurt, lange vingers, aardbeien, poedersuiker en wat takjes munt. Een zorg minder: je kunt dit dessert ruim vóór het kerstdiner klaarmaken. 

Bekijk hier het recept van het dessert. 

We wensen je smakelijke kerstdagen! Ben je benieuwd naar meer lekkere recepten met geitenzuivel? Bekijk ze hier!