Geiten over de grens – Curaçao: Kabritu Stoba

Vandaag nemen we je mee naar de smaakvolle keuken van Curaçao met een recept voor Kabritu Stoba, ook wel bekend als gestoofd geitenvlees. Een heerlijk gerecht met de perfecte balans tussen kruiden, specerijen en mals geitenvlees, langzaam gestoofd tot in de perfectie. Volg deze eenvoudige stappen om een onvergetelijke en authentieke Kabritu Stoba te maken die de diversiteit en tradities van de Caribische eilanden weerspiegelt.

INGREDIËNTEN VOOR KABRITU STOBA (GESTOOFD GEITENVLEES) VOOR 4 PERSONEN

• 1 kg geitenvlees
• 1 ui, gesnipperd
• 1 groene peper, zonder zaadjes en in kleine stukjes gehakt
• 2 tomaten, ontveld, zonder zaadjes en in stukjes gehakt
• 3 eetlepels olie
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel peper
• ½ theelepel komijnzaad
• ½ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel oregano
• 3 hele kruidnagels

RECEPT

1. Snijd het vlees in blokjes van 3 cm groot.
2. Doe het vlees in een grote kom en meng het met de knoflook, zout, peper, komijnzaad, paprikapoeder en oregano.
3. Laat het vlees 3 uur rusten in deze marinade. Veeg daarna voorzichtig de overtollige kruiden van het vlees af. 
4. Strooi de bloem over het vlees en zorg ervoor dat elk stukje goed bedekt is. 
5. Verwarm olie en boter in een diepe pan op hoog vuur. Leg het vlees in de pan en bak het aan alle kanten bruin. 
6. Voeg de resterende marinade, een beetje water, ui, groene peper, tomaten, tomatenpuree en kruidnagels toe aan de pan. 
7. Zet het vuur lager en doe de deksel op de pan. Laat alles ongeveer 2 uur sudderen op een laag vuur. Voeg soms wat water toe om te voorkomen dat het gerecht droogkookt. Het vlees wordt dan lekker zacht en er zal een rijke, smaakvolle saus ontstaan.
8. Bon apetit!

Weet je niet goed waar je geitenvlees kunt kopen? Wij hebben een lijst samengesteld met adressen! Deze vind je hier. Ben je benieuwd naar meer lekkere recepten met geitenvlees of geitenzuivel? Bekijk ze hier!

Romige zalm met geitenkaas en spinazie

Met de feestdagen doen we graag net dat beetje extra om een lekkere maaltijd neer te zetten. Kies jij voor een klassieker of probeer je iets nieuws? Deze romige zalm met geitenkaas en spinazie is in minder dan een half uur klaar en stelt je zeker niet teleur. Het is extra lekker als je het bijvoorbeeld serveert met tagliatelle of rijst. Eetse!

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 zalmfilets zonder huid
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 150 gr spinazie 
• 120 gr zachte geitenkaas 
• 200 ml kookroom
• 1 tl gedroogde oregano
• Olijfolie
• Sap van 1/2 citroen 
• Peper en zout
• Optioneel: gehalveerde tomaatjes of zongedroogde tomaatjes

Bereiding romige zalmfilet met geitenkaas en spinazie

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de zalmfilets in ongeveer 4 minuten aan beide kanten gaar. Breng de zalmfilets op smaak met wat peper en zout. 
2. Haal de zalmfilets uit de pan en zet hem de zalmfilets apart. 
3. Doe de knoflook samen met de oregano in de pan. Optioneel: voeg de tomaatjes toe. 
4. Voeg daarna de kookroom toe en verwarm het mengsel. 
5. Voeg de spinazie handje voor handje toe en laat het slinken. Breng het op smaak met peper en zout en de sap van de citroen. 
6. Voeg de stukjes zachte geitenkaas toe en laat de pan nog heel even op een laag vuur staan.
7. Leg de zalmfilets in de saus. Sluit de pan af met een deksel zodat alles nog even kan opwarmen
8. Serveer de zalmfilets met tagliatelle of rijst in diepe borden. Schep er wat saus overheen. Eet smakelijk!

Ben je benieuwd naar meer lekkere recepten met geitenzuivel? Bekijk ze hier!