Tzatziki van geitenyoghurt met aubergine

Zin in een zomers gerecht? Dit gezonde recept is ideaal voor bij de BBQ en is
leuk om mensen mee te verrassen. Je kunt tzatziki namelijk heel gemakkelijk
maken met geitenyoghurt, in plaats van Griekse yoghurt. Serveer er
geroosterde aubergines bij et voilà! Dit is hoe je ze maakt:

Ingrediënten (4 personen)

• Tzatziki
• 250 gram geitenyoghurt
• 1 halve komkommer
• 2 teentjes knoflook
• Snufje zout en peper
• Verse dille
• Geroosterde aubergines
• 2 grote aubergines
• Peper en zout
• 3 el olijfolie
• Snufje Paprikapoeder

Recept

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de peper, zout, olijfolie en paprikapoeder in een kom. Halveer de aubergines en snijd
   kruisjes in de groente.
3. Bestrijk de aubergines met het kruidenmengsel en leg de aubergines in een ovenschaal.
4. Rooster de aubergines in 30 minuten
5. Nu is het tijd voor de tzatziki. Rasp de komkommer, bestrooi met wat zout en laat hem even
   uitlekken in een zeef.
6. Schep de geitenyoghurt in de schaal en voeg hier de komkommer aan toe.
7. Knip de dille in stukjes en voeg deze met wat peper en zout toe aan de geitenyoghurt met
   komkommer. Pers daarna de knoflook uit boven de tzatziki en meng goed door.
8. Serveer de aubergine met de tzatziki ernaast. Eet smakelijk!

Valt dit in de smaak? Bekijk dan ook dit recept met geitenyoghurtsaus voor bij je gehaktballetjes.

Maak je eigen geitenontbijt

Geitenzuivel staat bekend om zijn eigenzinnige smaak. Als je dus ergens lekker en energiek van wakker wordt, is dat wel van geitenyoghurt! En dan ook nog eens met zelfgemaakte granola. Dit is hoe je een heerlijke ontbijtje maakt:

Ingredienten

• 150 gram geitenyoghurt
• 2 eetlepels margarine
• 225 gram gemengde noten
• 150 gram haver
• Scheutje honing
• 50 gram basterdsuiker
• snufje zout
• handje kokossnippers
• 100 gram zonnebloempitten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Smeltdeboterineenpanenvoegeenvleugjezouttoe.
3. Wanneerdeboterisgesmolten,kunjedenotentoegaanvoegen.Jekunt je favoriete noten selecteren, maar ook een gemengde zak in depan doen. Doe hier de haver bij en de zonnebloempitten. Schep om.
4. Voeg de suiker en de honing bij het notenmengsel en schep om.
5. Giethetmengselopeenmetbakpapierbekledebakplaat.Druklichtelijkaan. Strooi de kokossnippers over de bakplaat.
6. Laatdegranola15minutenindeovenzitten.Roerhetmengseldaarnaeven goed door en bak het mengsel in 10 minuten af. Laat de granolaafkoelen.
7. Doe de geitenyoghurt in je favoriete bakje. Voeg hier een handje granolaaan toe en maak het ontbijtje af met je favoriete fruit.

Variatietip: je kunt je favoriete fruit toevoegen, maar kersen passen het allerbeste bij dit ontbijtje.