Shepherd’s Pie met Bokkenvlees

Speciaal voor boktober een heerlijk herfstig gerecht, Shepherd’s Pie met Bokkenvlees. Deze smaakvolle maaltijd is een prachtige combinatie van mals geitenvlees, kruidige saus en een verrukkelijke topping van pastinaak en aardappel. Maak ‘m nu zelf!

Ingrediënten Shepherd’s Pie met Bokkenvlees (4 personen)

Voor de saus:

• 500 g geitengehakt 
• 1 el olie (bij voorkeur kokosolie of ghee, maar elke plantaardige olie kan ook worden gebruikt)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 grote knoflookteentjes (of meer naar smaak), heel dun gesneden
• 1 tot 2 cm stukje verse gember, geschild en heel fijn gehakt
• 2 ruime eetlepels hete kerriepoeder (of medium als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak)
• 400g blik gehakte tomaten in tomatensap
• Bevroren erwten naar smaak, ontdooid in heet water

Voor de topping:

• Gelijke hoeveelheden pastinaak en aardappel voor een topping van 1 ½ tot 2 cm bovenop je gerecht, waarschijnlijk ongeveer 400g van elk (kan ook goed zijn met meer pastinaak dan aardappel)
• 2 tl kurkuma
• Groene peper, fijngehakt
• Sap van ½ kleine citroen
• Handvol gehakte korianderblaadjes

Recept voor Shepherd’s Pie met Bokkenvlees

1. Verwarm de olie in een ovenvaste pan waarin je de maaltijd wilt serveren (de pan moet diep genoeg zijn voor de topping en klein genoeg zodat de vleessaus niet te dun wordt verspreid).
2. Voeg de ui toe en kook tot deze zacht is op middelhoog vuur.
3. Voeg knoflook, gember en kerriepoeder toe, roer goed door en bak tot de inhoud lekker gaat geuren.
4. Verhoog het vuur, voeg het gehakt toe en bak het rul terwijl je roert om aanbakken te voorkomen en eventuele klontjes te breken. Voeg als het vlees eenmaal bruin is, de tomaten toe en laat het 20 minuten sudderen. De laatste 5 minuten voeg je de erwten toe. Let op, de saus mag best dik zijn! 
5. Schil de pastinaken en aardappelen en snijd ze in stukjes van 2,5 cm. Doe ze in voldoende koud water om ze te bedekken, voeg een beetje zout en kurkuma toe. Breng aan de kook en laat slechts 10 minuten koken zodat de groenten nog bite hebben.
6. Giet af en stamp fijn, roer de peper, citroensap en koriander erdoor. (De puree mag vrij grof zijn)
7. Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over de saus en maak het oppervlak rul met een vork.
8. Stop de pan met saus en puree 20 minuten in de oven op 200 graden tot de bovenkant knapperig is.
9. Serveer met tomatenketchup.
10. Eet smakelijk!

Weet je niet goed waar je geitenvlees kunt kopen? Wij hebben een lijst samengesteld met adressen! Deze vind je hier. Ben je benieuwd naar meer lekkere recepten met geitenvlees of geitenzuivel? Bekijk ze hier!

Bokkenvlees: 3 gerechten om van te watertanden

We kunnen het niet vaak genoeg zeggen, ontdek de bok! Waarom je bokkenvlees een kans moet geven? Naast dat het wel eens beschreven wordt als lamsvlees deluxe omdat het zo zacht smaakt en mals is, is geitenvlees ook nog eens laag in cholesterol en vet. Het heeft een hoog ijzer- en eiwitgehalte en is bovendien nog eens duurzaam ook!   

We hebben speciaal voor jullie 3 heerlijke recepten uitgezocht met bokkenvlees voor een gezonde dosis inspiratie. Heb je geen excuus meer om het niet te proberen! 

1. Tsigariasto

De Grieken op Kreta weten goed raad met bokkenvlees. Zo is tsigariasto een typisch stoofgerecht en een belangrijk onderdeel van de Kretenzische keuken. Deze eenvoudige doch voedzame maaltijd wordt langzaam gegaard en staat bekend om de explosie van smaak!

2. Geitenrisotto met geitenrack

Geitenrisotto (getrokken in geitenmelk) met Parmezaanse kaas en geitenrack. Klinkt dat niet als muziek in de oren? Een hoofdgerecht van G.O.A.T. chef Samuel Levie waar geitenzuivel en -vlees gecombineerd worden. Het recept vraagt wat bereidingstijd, maar dat is het zeker waard!

3. Kabritu Stoba

We nemen je graag mee naar de smaakvolle keuken van Curaçao met een recept voor Kabritu Stoba, ook wel bekend als gestoofd geitenvlees. Een heerlijk gerecht met de perfecte balans tussen kruiden, specerijen en mals geitenvlees, langzaam gestoofd tot in de perfectie. 

Weet je niet goed waar je geitenvlees kunt kopen? Wij hebben een lijst samengesteld met adressen! Deze vind je hier. En meer lekkere recepten vind je hier!