info@ontdekdegeit.nl

Geitenkaasfondue met truffel van The Lemon Kitchen

Feestelijker kan niet! Voor ons platform maakte Jadis Schreuder (The Lemon Kitchen) deze geitenkaasfondue met truffel, gemaakt met bubbels. Lekker met druiven, verse vijgen en geroosterde groenten. Dit gerecht van The Lemon Kitchen is ideaal om te delen met de hele familie. Als geitenkaasliefhebber vindt Jadis het heerlijk om steeds meer mensen te inspireren met zuivelproducten van de geit. Daar zijn wij het natuurlijk volledig mee eens! Ontdek hieronder het recept voor deze hemelse geitenkaas fondue in kerstsferen!

Geitenkaasfondue: dit is het geheim!

Truffel en geitenkaas is écht een gouden combinatie. Het aardse en aromatische van de truffel past erg goed bij de volle en frisse smaak van de geitenkaas. Jadis heeft er voor gekozen om naast vers fruit – zoals druiven en vijgen – ook gegrilde spruitjes, romanesko en avocado bij te serveren, maar iedereen heeft zo zijn/haar favoriete groenten.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

300 g geraspte (belegen) geitenkaas (2 zakjes)
½ biologische citroen
1 (zuurdesem) stokbrood
½ st verse truffel bol (van delicatessezaak of online)
Extra vergine olijfolie
Rode druiven & verse vijgen
Groenten zoals spruitjes, romanesko, avocado & druiven
150 ml Champagne/prosecco of witte wijn
Snuf witte peper & zout

Benodigdheden:

sauspan/fonduepan
Anti-aanbakpan
Citruspers
Handrasp of mandoline

Bereiding van de geitenkaasfondue:

Blancheer eerst de groenten naar keuze en rooster ze daarna met een scheut olijfolie in de oven. Bak het brood ondertussen af en snijd in plakken.
Doe een scheutje water in een sauspan en zet op middelhoog vuur. Voeg de geraspte geitenkaas erbij. Blijf roeren totdat de kaas iets gaat smelten en blus af met de Champagne/prosecco. Zet het vuur lager en blijf roeren totdat je een smeuïge gladde kaasfondue krijgt.
Als de kaasfondue goed op smaak en gesmolten is, rasp dan de verse truffel en rasp van een halve citroen er overheen en roer kort door de kaasfondue.
Serveer de druiven en verse vijgen op tafel erbij en houd de fondue pan eventueel warm met een kaarsje eronder.

Ontdek meer heerlijke gerechten van The Lemon Kitchen. Jadis Schreuder maakt meer gerechten met geitenzuivel. Ben je op zoek naar nog meer inspiratie met geitenzuivel, zoals deze geitenkaasfondue met truffel? Maak dan bijvoorbeeld eens: