Geiten over de grens – VK: Scones met blauwe bessen

Scones, ooit bedacht in Schotland maar nu populair in het hele Verenigd Koninkrijk en daarbuiten. Er bestaan talloze variaties op het zoete broodje, natuurlijk ook met geitenzuivel! Door de geitenmelk en -boter smaken de scones zoeter en zijn ze nog rijker van smaak. Dus waar wacht je op? Volg het recept en trakteer jezelf en deel ze uit. Als het lukt om ze ondertussen zelf niet allemaal op te snoepen natuurlijk!

INGREDIËNTEN VOOR 8 SCONES MET BLAUWE BESSEN, VANILLE EN GEITENMELK

• 200 gram bloem 
• 50 gram suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• Snufje zout
• 40 gram koude geitenboter, in blokjes van 1,5 cm
• 100 ml halfvolle geitenmelk
• 1 groot ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 120 gram verse blauwe bessen
• Poedersuiker (optioneel)

RECEPT VOOR 8 SCONES MET BLAUWE BESSEN, VANILLE EN GEITENMELK

1. Verwarm de oven voor op 220 graden en leg alvast bakpapier op een bakplaat
2. Voeg de bloem, suiker, bakpoeder, koosjer zout en geitenboter in een grote kom. Gebruik een deegmixer (of twee vorken) om de boter in het bloemmengsel te mengen totdat het op grof meel lijkt en er kleine stukjes boter ter grootte van een erwt ontstaan.
3. Klop de geitenmelk,ei en vanille-extract samen in een maatbeker tot het ei goed is gemengd.  
4. Maak een kuiltje in het midden van het bloem/botermengsel in de km en giet hier het vloeibare mengsel in. Gebruik een spatel om het langzaam tot een gelijkmatig deeg te mixen. Roer de blauwe bessen er vervolgens doorheen.
5. Bestuif een schoon oppervlak met bloem en leeg de kom deeg erop. Bestuif vervolgens je handen wat bloem over het deeg. Kneed het vervolgens 5 minuten totdat het deeg glad en goed gemengd is.
6. Druk het geknede deeg plat tot een dikte van 2 centimeter en steek 8 rauwe scones uit met een 7 centimeter grote uitsteekring.  
7. Plaats de scones op de bakplaat met bakpapier. Bestrijk de bovenkant van de scones met een beetje geitenmelk en strooi er, als je wil, wat poedersuiker over.
8. Bak de scones ongeveer 10-13 minuten, totdat ze gerezen, licht goudbruin en gaar zijn.
9. Even af laten koelen en smullen maar! Ze smaken heerlijk met geitenboter, dikke room of bijvoorbeeld jam.