info@ontdekdegeit.nl
info@ontdekdegeit.nl
saté kambing

Saté Kambing: Indonesische Geitensaté met Citroen

Speciaal voor boktober een Javaanse specialiteit én favoriet, saté kambing. De milde smaak van het malse geitenvlees en de kruidige marinade vormen samen een smaakvol geheel. Snel bereid en gemakkelijk klaargemaakt in de grillpan, je hebt er geeneens een barbecue (en dus lekker weer) voor nodig! Een heerlijk recept van Jadis Schreuder, chef bij 24 Kitchen en eigenaar van het foodplatform The Lemon Kitchen.

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: 1 dag

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg geitenbokjesvlees
  • 125 ml gezouten ketjap
  • 50 gram bruine basterd suiker
  • 3-4 tenen kleingesneden knoflook
  • 4 gram vers geraspte gember
  • zeste van 1 citroen
  • 2 eetlepels sambal (pittigheid naar smaak)
  • 1 eetlepel sesamzaad

Extra benodigdheden

  • Barbecue of een grillpan
  • Rasp
  • Satéstokjes

Recept Saté Kambing

  1. Snijd het bokjesvlees in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Het vet kan je laten zitten, dat geeft het extra smaak. Plaats de blokjes vlees in een grote schaal.
  2. Voeg de ketjap, knoflook, bruine suiker, gember, sambal en citroenzeste toe en meng dit goed door het vlees met je handen. 
  3. Dek de schaal af en laat het minimaal een nacht in de koelkast staan. 
  4. Laat de satéstokjes de volgende dag een half uurtje in water weken voordat je gaat rijgen, dit voorkomt dat de stokjes aanbranden. 
  5. Prik het gemarineerde vlees vervolgens op de stokjes. Reken per stokje ongeveer 5 blokjes. 
  6. Verhit de grillpan op een hoog vuur en plaats vervolgens de stokjes saté daarop. Laat deze garen tot ze gekarameliseerd en mooi bruin zijn.
  7. Strooi er om het af te maken wat sesamzaadjes over. 
  8. Eet smakelijk!

Tip: serveer de saté kambing met ketjapsaus in plaats van de welbekende Nederlandse pindasaus, maakt het net even wat authentieker!

Verkooppunten geitenvlees

Waar je geitenvlees kunt kopen? Wij hebben een lijst samengesteld met adressen! Deze vind je hier.

Lemon Kitchen
Op zoek naar nog meer inspiratie? The Lemon Kitchen is een echte aanrader. Wist je dat die trouwens eens bij Ontdek de Geit een kijkje achter de schermen hebben genomen? Check hier de video!

recepten

Gnocchi met spinazie en geitenkaas

Gnocchi met geitenkaas, walnoot en spinaziepesto

Verfrissend broodje geitenkaas met walnoot, honing en appel

Zoete aardappel met geitenkaas, geroosterde druiven en walnoten

saté kambing

Saté Kambing: Indonesische Geitensaté met Citroen

Bokjesvlees met verse kruiden en witte wijn

3x Verfrissend Dessert met Geitenzuivel

Zomerse salade met Geitenkaas

pasta met geitenkaas

Romige Pasta met Geitenkaas en tomaten

Aardbeienmilkshake met geitenmelk

Aardbeienmilkshake met geitenmelk