Geiten over de grens – Curaçao: Kabritu Stoba

Vandaag nemen we je mee naar de smaakvolle keuken van Curaçao met een recept voor Kabritu Stoba, ook wel bekend als gestoofd geitenvlees. Een heerlijk gerecht met de perfecte balans tussen kruiden, specerijen en mals geitenvlees, langzaam gestoofd tot in de perfectie. Volg deze eenvoudige stappen om een onvergetelijke en authentieke Kabritu Stoba te maken die de diversiteit en tradities van de Caribische eilanden weerspiegelt.

INGREDIËNTEN VOOR KABRITU STOBA (GESTOOFD GEITENVLEES) VOOR 4 PERSONEN

• 1 kg geitenvlees
• 1 ui, gesnipperd
• 1 groene peper, zonder zaadjes en in kleine stukjes gehakt
• 2 tomaten, ontveld, zonder zaadjes en in stukjes gehakt
• 3 eetlepels olie
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel peper
• ½ theelepel komijnzaad
• ½ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel oregano
• 3 hele kruidnagels

RECEPT

1. Snijd het vlees in blokjes van 3 cm groot.
2. Doe het vlees in een grote kom en meng het met de knoflook, zout, peper, komijnzaad, paprikapoeder en oregano.
3. Laat het vlees 3 uur rusten in deze marinade. Veeg daarna voorzichtig de overtollige kruiden van het vlees af. 
4. Strooi de bloem over het vlees en zorg ervoor dat elk stukje goed bedekt is. 
5. Verwarm olie en boter in een diepe pan op hoog vuur. Leg het vlees in de pan en bak het aan alle kanten bruin. 
6. Voeg de resterende marinade, een beetje water, ui, groene peper, tomaten, tomatenpuree en kruidnagels toe aan de pan. 
7. Zet het vuur lager en doe de deksel op de pan. Laat alles ongeveer 2 uur sudderen op een laag vuur. Voeg soms wat water toe om te voorkomen dat het gerecht droogkookt. Het vlees wordt dan lekker zacht en er zal een rijke, smaakvolle saus ontstaan.
8. Bon apetit!

Weet je niet goed waar je geitenvlees kunt kopen? Wij hebben een lijst samengesteld met adressen! Deze vind je hier. Ben je benieuwd naar meer lekkere recepten met geitenvlees of geitenzuivel? Bekijk ze hier!